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棒棒魚的學(xué)名叫做馬步魚，東北人把它叫做棒魚。風(fēng)干的棒棒魚看起來肉質(zhì)像是灰黑色的，但是又略顯透明。一般東北人用的棒棒魚都是這種風(fēng)干的樣子，直接吃的話能吃到鮮甜的味道。如果上鍋燒烤，刷上一點油就可以了，這樣烤出來的棒棒魚有魚的鮮味，也有燒烤的香味。

如果口味比較重一點的，可以夾上蒜蓉醬和辣椒醬，烤出來的魚干又有不同的風(fēng)味。