| 00:35 8月24日 日本啟動福島核污水排海  (資料圖片)
當(dāng)天 中國海關(guān)總署宣布 全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品 這兩天上海日料店 密集沖上多個同城熱搜 有網(wǎng)友稱：“趁安全趕緊吃！” 為了過“最后一趟”嘴癮 網(wǎng)友們紛紛“沖”向各大日料店 有不少網(wǎng)友表示 昨天上海多家日料店大排長龍 平均等位時間 都在一個小時左右 有餐飲業(yè)界人士透露 昨天到店點(diǎn)刺身尤其是三文魚和金槍魚的客人 比平時翻倍 不少網(wǎng)友調(diào)侃表示 “趕緊吃之后就是日料店寒冬” 那么目前上海日料店 的食材原料到底來自哪里？ 上海日料店情況如何？ 今天上午 記者來到一家位于南京西路 以新鮮蝦蟹魚貝為核心食材的 中高端日料店 小山日本料理 盡管店內(nèi)的菜單上 僅寫著菜品采用日式的做法 并未標(biāo)注食材來自日本 店員過了一會兒收回了菜單 表示需要修改一下 小山日本料理興業(yè)太古匯店店員 “ 把跟日本有關(guān)系的菜名改掉，比如“日本芥末生螺肉”，實(shí)際上我們的螺肉也不是日本的，現(xiàn)在"日本"兩個字比較敏感。 ” 店員還告訴記者 其實(shí)很早之前 店里就不進(jìn)口日本的食材了 小山日本料理興業(yè)太古匯店店員 “ 一年半之前就不用日本進(jìn)口的食材了， 從日本的一個縣到兩個縣，到十幾個，到現(xiàn)在的整體暫停進(jìn)口。我們早就已經(jīng)調(diào)整了貨源，有福建的、大連、挪威的。 ” 和記者去的這家日料店一樣 不少商家 都急于和日本“撇清關(guān)系” 寶楊寶龍廣場的 壽司沼津港 在門口掛出了一張手寫告示 “拒絕日本水產(chǎn)品，可放心食用” 徐家匯路上的日月光商場 在人均消費(fèi)達(dá)786元的 芥末Wasabi（日月光店） 對于三文魚的產(chǎn)地 店員特地重復(fù)了三遍 挪威！挪威！挪威！ 此外 店內(nèi)其他食材的產(chǎn)地 也并非來自日本 我們家沒有日本進(jìn)口的食材，我們都是新西蘭的鰲蝦，新西蘭的生蠔，澳大利亞的生蠔，都沒有日本的。 人均消費(fèi)120元的金匠壽司（世博源店）也表示，所有門店已全面下架與日本進(jìn)口水產(chǎn)品相關(guān)原料的菜品。 人均消費(fèi)428元的日料店“青山瀾”員工告訴記者，以前其實(shí)許多食材是從日本進(jìn)口的，比方海膽和金槍魚，但現(xiàn)在海膽要從朝鮮進(jìn)口，金槍魚要從西班牙進(jìn)口了。 而人均消費(fèi)500元左右的鮨椿（瑞虹天地太陽宮店）和萬島日本料理鐵板燒（靜安店），其門店工作人員均否認(rèn)有來自日本的食材。 人均消費(fèi)1029元的一樽門店工作人員表示，此前門店約有一半的食材來自日本，現(xiàn)在餐廳正在尋找替代品。 人均消費(fèi)1636元的Ginza Onodera 鮨(外灘十八號店)工作人員表示，門店就已經(jīng)更換了進(jìn)貨來源，不再供應(yīng)來自日本的水產(chǎn)品，現(xiàn)在用的是歐洲和國內(nèi)的水產(chǎn)品做替代。 人均消費(fèi)1756元的鮨一（旗艦店總店）發(fā)布食材產(chǎn)地調(diào)整公告，所有海鮮都有明確的來源，并且可以追溯到捕撈或養(yǎng)殖的地點(diǎn)，以確保其新鮮度和質(zhì)量。 人均消費(fèi)1811元海鮮餐廳“伙坊水產(chǎn)”相關(guān)人員表示，門店從澳大利亞和新西蘭等地進(jìn)口海鮮比較多，以前是有一點(diǎn)從日本進(jìn)口，譬如金槍魚、松葉蟹等品類，可能有一些原產(chǎn)地會換一下。 那么 那人均消費(fèi)超2000元的日料店 會不會為了保持菜品的 原汁原味 繼續(xù)沿用日本的食材呢？ 多家日料店承認(rèn) 部分食材來自日本 鮨心和by Fujimoto(外灘店)工作人員表示，前供應(yīng)商手里還有一些在全面禁止之前，在日本其他區(qū)域拿到的貨囤積，短期內(nèi)應(yīng)該還會使用這些貨，之后會考慮從其他國家進(jìn)貨。 鮨直輝（復(fù)興薈店）工作人員則坦言，部分食材原產(chǎn)地為日本，現(xiàn)在還沒接到通知，不知道怎么辦。 福壽司門店工作人員也表示，有原產(chǎn)地為日本的食材，目前店內(nèi)在售的，都為此前符合國家進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，之后考慮更換食材供應(yīng)商。 在港匯恒隆廣場內(nèi)一家名為鮨政Omakase的日料店里，執(zhí)法人員查見商家菜單上標(biāo)明日本北海道牡丹蝦，但商家無法提供檢驗(yàn)單以及報關(guān)單。為此，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在現(xiàn)場針對牡丹蝦進(jìn)行調(diào)查，并在初步調(diào)查的基礎(chǔ)上，決定于8月25日上午約談該企業(yè)。此外，執(zhí)法人員要求該企業(yè)約談時提供相關(guān)證明。 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室厲曙光教授表示，暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品已經(jīng)持續(xù)了十幾年。國家監(jiān)管部門兩道防線： 第一道防線就是海關(guān)把住國門，嚴(yán)防死守；第二道防線就是國家市場監(jiān)管局嚴(yán)格監(jiān)管。此外，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，海產(chǎn)品不是獨(dú)一無二必須要吃的，僅僅是為了豐富我們的餐桌而已。 上海食鹽儲備充足可保障一個半月需求 和刺身一樣受到熱捧的 還有食鹽 昨天全國各地都出現(xiàn)了 “搶鹽風(fēng)潮” 今天上海各大超市 食鹽的銷售情況如何？ 多路坊記前路超市一探究竟 一大早，世紀(jì)聯(lián)華中環(huán)店食鹽貨架前就迎來采購大軍，有的顧客一出手就是20包，也有的干脆搬起一整箱就去結(jié)賬了。 整個上午，賣場工作人員一直不停在補(bǔ)貨。中午12點(diǎn)左右，一輛集卡又送來了350多箱，大約7噸的食鹽，確保供應(yīng)。 在黃浦區(qū)大興街的吉買盛超市看到，貨架上的450克加碘海鹽掛著黃色降價標(biāo)志，從8月23日到9月5日促銷，價格為7元8角。此外，超市還用紅底黑字“市場食用鹽儲備充足，貨已在運(yùn)送中，請適量選購”的告示牌來提示消費(fèi)者按需購買。 今天中午，坊記在世紀(jì)聯(lián)華南橋百聯(lián)店看到，工作人員正在拆箱補(bǔ)貨，貨架上低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽等六七個品種一應(yīng)俱全 ，而且價格和平時一樣。 門店負(fù)責(zé)人表示，即使門店的食鹽當(dāng)天售罄，第二天也能馬上補(bǔ)貨到位，根本不存在短缺問題。而且食鹽是有保質(zhì)期的，超過保質(zhì)期就不建議食用，因此建議市民按需理性購買，不要大量囤貨。 對于“囤鹽”現(xiàn)象 不少市民覺得 如此囤貨，大可不必 市民：這個東西要理性的，這不時人來瘋嗎？市民：國家不會缺鹽的，要是缺鹽就不得了了，怎么可能缺鹽呢？市民：軋撒鬧猛了，買兩包吃吃嘛好了。有空哦，么意思么意思，又伐好當(dāng)飯吃！市民：一箱鹽要吃多少辰光？放著要發(fā)霉的。市民：家里還有鹽，所以就不買！不要囤！市民：我一包也不買， 家里吃多少買多少。 事實(shí)上 上海真·不缺鹽 記者今天從承擔(dān)了上海80%食鹽供應(yīng)的中鹽上海公司了解到，目前，中鹽上海公司倉庫的食鹽儲備有1.5萬噸。生產(chǎn)加工、到貨進(jìn)倉、出貨配送等業(yè)務(wù)均處于24小時進(jìn)行狀態(tài)，覆蓋全市各個區(qū)域。 同時， 中鹽系統(tǒng)的全國統(tǒng)籌調(diào)度下， 日均還可調(diào)入上海市場每天2000噸。 食鹽供應(yīng)安全充足 市民無需恐慌 不必盲目跟風(fēng)搶鹽 -END- 記者｜何曉、李連達(dá)、金普慶、張俊、翟煜森、龔海韻、李剛、李德翔、楊鴻志、王東、嚴(yán)沁、袁雪峰 編輯｜小門耳 視頻 | 張亞運(yùn) 部分消息來源｜澎湃新聞、第一財經(jīng) |
