潮州人“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，茶采自鳳凰山，香氣高揚(yáng)、山韻彰顯；沖茶之水源自韓江水，水質(zhì)優(yōu)良、甘冽尤甚。潮州菜聲名在外，燕翅鮑參皆可入饌，但日常飲食白粥粿條才是主角；菜場(chǎng)里大紅塑料盆中的薄殼米、巴浪魚(yú)，攤檔上懸吊的鹵鵝，皆是不貴重但難以忘懷的所在。潮州還有一群自然愛(ài)好者，他們來(lái)自各行各業(yè)，卻因鐘愛(ài)山川草木、蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸而聚集到一起；在衣食住行外，另辟意趣小天地，成為小城市中難能可貴的存在。 起居動(dòng)定，尋常不過(guò)，凡此種種，卻構(gòu)成斑斕生活圖景。日前，潮州上榜中國(guó)“十大秀美之城”。何為秀美？山明水秀，風(fēng)和日美；各有所居，得其所宜，當(dāng)為題中應(yīng)有之義。  【資料圖】
●南方日?qǐng)?bào)記者李嬌 煙火氣是潮州迷人之處 “那時(shí)我還在上小學(xué)，上下學(xué)都要走中山路。因?yàn)橄矚g看小說(shuō)，小小年紀(jì)，背著書(shū)包，邊走路邊看書(shū)，就這樣上學(xué)去?！敝猩铰窞楣懦潜眰?cè)近西湖的一條東西向馬路，因道路兩邊有諸多木雕、潮繡等傳統(tǒng)手工藝門(mén)店，是以這條馬路也被市民稱為“潮州工藝街”。如同潮籍畫(huà)家林豐俗喜好用畫(huà)筆記錄“上學(xué)去”的景象一般，當(dāng)回望這座生活了近70年的城市時(shí)，沿著中山路“上學(xué)去”也成為潮州市關(guān)工委副秘書(shū)長(zhǎng)陳建中腦海中最先翻檢出的記憶。 一條條馬路連接起生活的半徑。對(duì)于潮州市委黨校校委委員莊俊輝來(lái)說(shuō)，從小生活的西馬路是橫亙?cè)谄溆洃浬钐幍囊粭l路。過(guò)去，西馬路是橋東通往城西的一條必經(jīng)之路；過(guò)了廣濟(jì)橋東門(mén)街，轉(zhuǎn)入太平街后，定要經(jīng)過(guò)西馬路才能到達(dá)古城西部；因客商流連，西馬路成為潮州古城一條繁華的商業(yè)街。改革開(kāi)放后，隨著古城又一東西走向馬路開(kāi)元路的擴(kuò)展，以及古城以新橋西路的改造，城市空間和格局不斷擴(kuò)大，西馬路不再是人們交通往來(lái)的主要通道。莊俊輝回憶，“有段時(shí)間，整條路業(yè)態(tài)趨于萎縮，逐漸冷清下來(lái)，路面也因缺乏管養(yǎng)而破損不堪?！?/p> 西馬路可以說(shuō)是潮州古城的縮影，它經(jīng)歷繁榮到?jīng)]落，而后又重新煥發(fā)時(shí)代光彩。過(guò)去10年，潮州更加重視文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)古城微更新。潮州市政部門(mén)對(duì)西馬路的路面全部進(jìn)行黑底化改造，并重新整修沿街商鋪外立面，恢復(fù)南洋騎樓風(fēng)格；西馬路頭和打銀街口成為潮州小吃的聚集地。 潮州依山傍水，風(fēng)景秀麗，穿城而過(guò)的筆架山、葫蘆山、韓江是天然的旅游資源。近年來(lái)，潮州迎來(lái)了旅游的爆發(fā)期?！叭珖?guó)各地的游客從四面八方涌入潮州，到西馬路品嘗物美價(jià)廉的潮州小吃，西馬路迎來(lái)了它的高光時(shí)刻?！鼻f俊輝談及，節(jié)假日期間，西馬路人潮洶涌，從上午9時(shí)一直熱鬧到晚上10時(shí)，游客專程而來(lái)西馬路品嘗糯米豬腸、筍粿、甘草水果等潮州特色小吃美食。 城市幾經(jīng)變遷，老潮人是否仍舊認(rèn)為潮州是宜居的？莊俊輝說(shuō)：“古城里的街坊鄰里到現(xiàn)在還會(huì)經(jīng)常串門(mén)，有好吃的東西會(huì)互相送來(lái)送去；大多人的生活狀態(tài)不急不躁、心平氣和。”雖然旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，但古城里還生活著許多本地居民；莊俊輝的父母就在西馬路經(jīng)營(yíng)30多年的茶葉店。在他看來(lái)，潮州古城里人與人的聯(lián)系和高層小區(qū)是不一樣的。 “父母一輩子老老實(shí)實(shí)，從不會(huì)哄騙顧客，講究一分錢(qián)一分貨。我還是非常喜歡潮州，喜歡西馬路；作為一個(gè)祖祖輩輩都生活在這里的潮州人，我感到舒適和幸福?！备母镩_(kāi)放后，潮州同全國(guó)很多城市一樣，經(jīng)歷了城市擴(kuò)建、道路拓寬、高樓林立的階段。過(guò)去沒(méi)有修建高鐵及高速路時(shí)，從潮州到廣州需要將近12小時(shí)。如今，道路交通改善，出行更為方便，搭上高鐵3個(gè)小時(shí)便可由潮州到廣州。莊俊輝認(rèn)為，一方面，城市更新讓生活更為便捷；另一方面，留存下來(lái)的生活氣息始終令人留戀。 “吃飯還是潮州比較好，食材新鮮、飲食清淡。潮州人一般不買(mǎi)凍肉，菜市場(chǎng)里河鮮多、海鮮多。新鮮的小墨魚(yú)買(mǎi)來(lái)后腌制，洗干凈剪成兩半切成絲，生姜剁碎了，淋上白醋、白糖……”陳建中介紹，老潮州人的一天多以一碗白粥開(kāi)啟，搭配菜脯、烏欖等雜咸；中午、晚上三菜一湯，桌上一般有魚(yú)有肉，又有麻葉、地瓜葉等深具潮州特色的時(shí)蔬。此外，早上一泡茶、飯后一泡茶，已成潮人飲食慣例。凡此種種構(gòu)成的安定生活，可謂城市宜居的表征。 “潮州讓人感覺(jué)很親切” “來(lái)之前大概知道潮州文化氛圍足、環(huán)境好。工作以后接觸的多是實(shí)驗(yàn)室的人員，雖然本地人有時(shí)候講潮汕話，但是無(wú)論是潮州本地人還是工作的同事，大家都很友好熱情，讓我很快就融入這邊的工作生活?！笨飼孕袷且幻牧匣瘜W(xué)工程專業(yè)的博士生。2022年10月，在日本研究所工作3年的她在網(wǎng)上看到了韓江實(shí)驗(yàn)室的招聘信息。今年2月，通過(guò)參與潮州首輪大規(guī)模事業(yè)單位招聘，匡曉旭順利入職。 “實(shí)驗(yàn)室的學(xué)術(shù)帶頭人都是在半導(dǎo)體材料方面的國(guó)家高層次人才，加入與自己專業(yè)契合的科研團(tuán)隊(duì)，感覺(jué)所學(xué)專業(yè)有了用武之地?！笨飼孕裉寡?，生活壓力不大，科研條件優(yōu)良，是其會(huì)向?qū)W弟學(xué)妹推薦潮州、推薦韓江實(shí)驗(yàn)室的主要原因。 “來(lái)之前聽(tīng)說(shuō)潮汕地區(qū)排外，真正接觸下來(lái)，其實(shí)發(fā)現(xiàn)這里的人很斯文，人情味濃。我的老家是梅州，潮梅兩地生活節(jié)奏、氣候環(huán)境類似，來(lái)到潮州以后感覺(jué)很親切。”2021年，駐磷溪鎮(zhèn)工作隊(duì)隊(duì)員李豪杰從中山翠亨新區(qū)來(lái)到潮州。令其印象最為深刻的是，潮州文化氣息濃厚、名勝古跡繁多，美食亦蘊(yùn)含深厚的文化積淀。 以鹵鵝為例，時(shí)年八節(jié)敬神祭祖總少不了鹵鵝的身影，一只鹵鵝成為人與天地溝通的使者。除了食鹵鵝外，正月十六，溪口鄉(xiāng)村民還會(huì)挑選甘蔗，在蔗尾上掛起燈籠；作為一種文化儀式，“穿蔗巷”寄托人們對(duì)美好生活的無(wú)限向往。 “環(huán)境好、壓力小、節(jié)奏慢，房?jī)r(jià)跟中山比低很多，居住空間比較大。”從現(xiàn)實(shí)的角度考量，相對(duì)較低的生活成本以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿σ彩且蛔鞘形獾厝说年P(guān)鍵所在。李豪杰提及，文化亦能創(chuàng)造產(chǎn)值，而潮州具備“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”的實(shí)力。 除了有著豐厚的文化底蘊(yùn)外，小城潮州還有更多豐富的面向。自然饋贈(zèng)潮州以山川草木、蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸，萬(wàn)物生靈蓬蓬勃勃。近年來(lái)，潮州自然愛(ài)好者群體逐漸壯大。他們或開(kāi)展公益科普，或用鏡頭記錄潮州動(dòng)植物的倩影，或進(jìn)行野外觀察記錄活動(dòng)。 “自然愛(ài)好者們通過(guò)各式各樣的活動(dòng)創(chuàng)立起了公共文化空間，這對(duì)于小城潮州來(lái)說(shuō)尤為可貴?！痹谌涨芭e辦的《野性潮州》自然紀(jì)錄片公眾放映會(huì)上，自然愛(ài)好者王梧敏談及，除了逛商場(chǎng)、跳廣場(chǎng)舞外，人們?cè)诓栌囡埡筮€能走進(jìn)這些自然愛(ài)好者搭建起的公共領(lǐng)域，認(rèn)識(shí)小城潮州的一草一木，生活真正從“居者有其屋”過(guò)渡至“居者有其樂(lè)”的狀態(tài)。 |
