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中國(guó)酒業(yè)雜志 8月24日，日本政府核污染水排海，這場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)十?dāng)?shù)年的“定時(shí)炸彈”最終還是拉響了。福島核電站核污染水排海所帶來(lái)的連鎖反應(yīng)也隨之出現(xiàn)。在8月20日日本政府突然宣布排海計(jì)劃開(kāi)始，我國(guó)港澳地區(qū)就緊急啟動(dòng)了對(duì)福島在內(nèi)的多處日本產(chǎn)品進(jìn)口的禁令。而在24日，中國(guó)海關(guān)總署網(wǎng)站8月24日發(fā)布《海關(guān)總署公告2023年第103號(hào)（關(guān)于全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品的公告）》。但隨著時(shí)間推移，洋流運(yùn)動(dòng)的交換所帶來(lái)的空氣、降水等因素也會(huì)影響到日本本土農(nóng)業(yè)與深加工業(yè)，最終導(dǎo)致日本本土所生產(chǎn)的其他類加工產(chǎn)品也都不避免會(huì)被消費(fèi)者打上“核污染”的恥辱身份。 基于大眾對(duì)未知處理一切存疑的心態(tài)，可以預(yù)見(jiàn)作為日本近年出口威士忌、清酒等加工類產(chǎn)品也將會(huì)受到不同程度的沖擊。首先釀酒需要清澈的水源，其次是優(yōu)質(zhì)的原糧。福島核污染水含有60多種放射性核素，很多核素尚無(wú)有效處理技術(shù)，部分長(zhǎng)壽命核素可能隨洋流擴(kuò)散并形成生物富集效應(yīng)，核污水中放射性元素半衰期達(dá)5000多年。在這么多無(wú)法短時(shí)間解決的問(wèn)題下，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，直接回避可能產(chǎn)生問(wèn)題的產(chǎn)品是最直接有效的辦法。 如果日本威士忌“退出”中國(guó)賽區(qū)，是否會(huì)改變消費(fèi)市場(chǎng)排名？答案明顯是肯定的。 2022年中國(guó)海關(guān)進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)（77.97%） 、美國(guó)（11.67%） 、日本（6.21%） 、愛(ài)爾蘭（1.00%） 四個(gè)國(guó)家占據(jù)了中國(guó)威士忌進(jìn)口量的96.84% 。但對(duì)日本來(lái)說(shuō)，中國(guó)則是它威士忌的第二大出口目的國(guó)。在這樣的市場(chǎng)供需下，中國(guó)威士忌消費(fèi)與國(guó)際威士忌消費(fèi)都將會(huì)有一個(gè)新的排名。 根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局4月公布的2022年度中國(guó)酒業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)，中國(guó)酒類市場(chǎng)銷售額超過(guò)9500億元，其中白酒的銷售額超過(guò)6600億元，而威士忌的銷售額僅有不到40億元，占市場(chǎng)總份額比重約0.4% 。去年全球威士忌市場(chǎng)達(dá)到870億美元（6300億人民幣），且預(yù)計(jì)在十年內(nèi)沖上1000億美元量級(jí)，可見(jiàn)全球威士忌市場(chǎng)仍具有巨大的發(fā)展空間。據(jù)國(guó)際市場(chǎng)調(diào)和威士忌占大頭的現(xiàn)狀來(lái)看，國(guó)產(chǎn)調(diào)和威士忌的占比擁有巨大的潛力。 事實(shí)上，中國(guó)威士忌釀造歷史也有百余年，第—支中國(guó)國(guó)產(chǎn)威士忌始于1914年，—個(gè)叫克拉克的德國(guó)人在青島的白蘭地酒廠中釀造出了據(jù)說(shuō)是東亞的第—瓶“威士忌”。1945年青島解放后，頂峰時(shí)期的青島擁有十幾家釀酒廠，而且?guī)缀趺俊揖茝S都有自己的威士忌品牌，但產(chǎn)能和質(zhì)量都不太穩(wěn)定。解放后，王秋芳先生籌辦的新中國(guó)第—個(gè)自主設(shè)計(jì)制造和施工的葡萄酒廠東郊葡萄酒廠，于1963年制造出了＂葵花”牌威士忌——當(dāng)時(shí)報(bào)章稱為新中國(guó)首個(gè)威士忌，分為38%abv和44%abv兩款。截止2023年，國(guó)內(nèi)已經(jīng)擁有至少30家威士忌酒廠。有大量的中國(guó)傳統(tǒng)酒企也參與到了威士忌酒廠的投資建造中，更是在過(guò)去的—年中頻頻跨界威士忌。越來(lái)越頻繁的動(dòng)作，或許也反饋了傳統(tǒng)酒企在加碼威士忌賽道上的急迫，而這可能也與傳統(tǒng)酒類市場(chǎng)疲軟，急需在細(xì)分市場(chǎng)尤其是年輕人中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)有關(guān)。 根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)， 2022年中國(guó)國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)量約為2200萬(wàn)升，其中，谷物威士忌占比67%， 麥芽威士忌占比30%， 調(diào)和威士忌占比3% 。僅從產(chǎn)量上來(lái)看，對(duì)比2022年進(jìn)口威士忌總升數(shù)（3053萬(wàn)升）已然不低。 2023年4月中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)在瀘州正式成立， 6月召開(kāi)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)成立會(huì)議，并在會(huì)議上對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂、威士忌標(biāo)準(zhǔn)分類術(shù)語(yǔ)體系建設(shè)進(jìn)行了探討。 目前威士忌的新國(guó)標(biāo)的制定已進(jìn)入收尾階段，也許此次，能為國(guó)產(chǎn)威士忌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展厘清方向。 |
