把鮰魚洗干凈，這個(gè)魚沒有魚鱗，魚皮上有層黃黃的膜，我就把這層膜洗掉了。魚肚子也洗干凈，剖開，為了入味，我在魚身上劃了幾刀

步驟 2

洗干凈的魚用料酒和姜片腌一下，這魚不腥，所以料酒不用太多

(相關(guān)資料圖)

步驟 3

把腌制好的魚放入盆中，墊些姜片，魚背上放置一些蔥段，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有選擇蒸魚模式，我就直接挑選了這個(gè)模式

步驟 4

蒸魚的期間，取適量蔥段，切成細(xì)絲狀備用。取小碗，放入蒸魚豉油兩勺，糖適量，雞精少許，清水少許拌勻。這里自己可以嘗嘗味道，根據(jù)自己喜好添加糖的量，直到自己滿意為止。

步驟 5

魚蒸好后，把魚湯倒掉，把蒸魚時(shí)的姜片和蔥取出，魚背上擺放切好的蔥絲

步驟 6

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取小鍋放少許色拉油，（我還加了點(diǎn)花椒油），在火上燒熱后，淋在魚背的蔥絲上。將調(diào)好的醬汁用勺淋在魚身上即可