“和平村的明招牛腸粉又重新開業(yè)了！”

“還是原來的味道，你們還沒去吃嗎？”

(資料圖)

開在和平村的米粉小店

因?yàn)橐煌肱ｋ罘郾还鹆秩耸熘?

后來自創(chuàng)了一碗牛腸粉

創(chuàng)造了特色米粉江湖的“傳說”

27年來消失了兩次，現(xiàn)在又回來了！

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桂林牛腸粉的金字招牌-明招

終于又回來了！

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在桂林，問到哪里有好吃的牛腸粉，那答案必須是 “和平村牛腸粉” 。和平村里出色的牛腸粉要屬明招和大蓬，這也是 桂林比較早做牛腸粉的兩家米粉店 。

“大蓬是我的徒弟，后來跑到別的地方開了店?！?

其實(shí)明招比大蓬更早推出牛腸粉，牛腸粉的出現(xiàn)也讓其成為了桂林米粉江湖的一個(gè)傳說。

明招米粉店早在 1996年時(shí)就開了店 ，“明招”是老板娘的名字。

開店20年后，店面遇到拆遷不得已閉店，在2019年重新開店后遇到疫情，加上一些小插曲又再次關(guān)店， 最近又重新開店了...

這次重新開業(yè)，讓不少老熟客激動(dòng)不已： “好久沒吃到這個(gè)味道啦，現(xiàn)在終于又吃上了！”

門口的小桌子上坐滿了人，桌椅不夠，就直接坐在路邊的石墩上捧著吃。

現(xiàn)在的老板是明招阿姨的兒子，龍大哥。

“找到這個(gè)口子好，門前有兩棵大樹又陰涼，剛好旁邊是學(xué)校?！? 這次的門店選擇在五里店批發(fā)市場前往任遠(yuǎn)中學(xué)的路口。

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這碗牛腸粉

連桂林市長都來吃過

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明招米粉一開始的特色招牌是豬肺粉和牛腩粉，那時(shí)候就很出名了。北門、鐵西、瓦窯... 甚至縣里的人都跑過來吃。

牛腸粉是明招阿姨開店十年后才開始做的，沒想到直接勝過了曾經(jīng)的招牌牛腩粉。

“以前很少人吃米粉配下水，有一次我媽去小香港逛街，吃了一家麻辣燙的牛腸串串覺得很好吃，她就想到了拿牛腸配米粉?！?

這一做就做成了店里的金牌，龍大哥自豪地說： “那時(shí)候每天早上到中午兩點(diǎn)要賣300斤米粉，就連桂林市長都來吃過?！?

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龍大哥說， 他家牛腸粉的味道，別人是做不出來的。

牛腸買回來后要 把腸壁上的油割掉 ，這樣能很好去除牛腸的腥味，吃起來是比較純粹的香味。如果沒去掉的話炒出來的牛腸，吃了嘴巴會(huì)有種黏黏的感覺。

牛腸粉必須吃干撈的，米粉很是軟彈，吃完再喝湯。

牛腸煸炒后很干香，吃起來很柔韌勁道，鹵水和牛腸汁攪拌均勻，米粉掛汁后有股濃郁的油香，別有一番風(fēng)味。

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曾經(jīng)的招牌

魅力依舊不減

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『 鍋燒+牛腩 』

明招的牛菜和鹵菜都很不錯(cuò)，所以這樣的搭配著吃也是常有的事。

鹵水比較清澈， 用牛肉、叉燒等一起熬制 ，所以會(huì)有一層油浮在上面。

淋上鹵水后，加完牛腩還會(huì)再加一小勺牛腩鍋里的湯汁，這樣吃起來咸香的味道中還伴隨著牛肉的香味。

牛腩也是店里的招牌，肉塊比較小，燉煮得很軟爛入味。干拌的牛腩粉，吃起來肉香更濃郁。

鍋燒沒有牛腩香味濃郁，但卻讓人很驚喜，皮脆肉嫩，越嚼越香，完全不會(huì)覺得油膩。

【豬肺粉】

豬肺片大而厚實(shí)，一勺蓋在米粉上，讓人食欲大發(fā)。

相比牛腸和牛腩，豬肺吃起來就沒有想象中的那么驚艷。香香辣辣，經(jīng)過認(rèn)真的處理沒有腥味。

吃完還不忘打包回去

給在辦公室被饞哭吃貨們~

明招米粉店

- 嘮叨兩句 -

本文為純探店分享！無廣告！

價(jià)格豐儉由人、味道眾口難調(diào)

希望大家理性種草哦~

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