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美味五花肉卷怎么做

主料

五花肉250克 胡蘿卜一根

(相關(guān)資料圖)

金針菇50克 黃瓜一根

大蔥一根 秘密調(diào)料看菜譜一勺

花椒5克 麻椒15克

高湯20克 醬油一勺

糖一勺 醋一勺

芝麻適量 蒜末4瓣

五花肉時(shí)蔬卷的做法步驟

1. 好多人都不愛(ài)吃五花肉，我小時(shí)候也不愛(ài)吃，因?yàn)橛蟹嗜?，肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺(jué)。

2. 后來(lái)在考慮什么方法解膩而且還入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，這玩意太好吃了，酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調(diào)了一次味道，雖然沒(méi)四川的地道，但是味道卻真心不錯(cuò)。

3. 選好的五花肉冰箱冷凍室里稍微凍一下方便切薄片。

4. 切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜，幾個(gè)干辣椒，適量料酒，還有花椒，大火燒滾5分鐘左右撈出過(guò)涼水

5. 胡蘿卜大蔥切絲，黃瓜切長(zhǎng)片，金針菇和胡蘿卜絲開(kāi)水汆燙過(guò)涼水撈出

6. 五花肉墊底，鋪一層黃瓜片，包住蔬菜卷成卷，擺盤(pán)

7. 油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下?lián)瞥龌ń纷龀苫ń酚汀?/p>

8. 那個(gè)讓你血脈噴漲，渾身發(fā)燙的女人才是調(diào)汁的重點(diǎn)。一勺老干媽香辣醬（愛(ài)吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺醬油，適量糖和一勺醋，加適量高湯和芝麻攪拌，多嘗嘗味道，哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉卷上就能吃了。

9. 搭配了蔬菜以及川味的醬汁，把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作為一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯(cuò)。

怎么卷肉卷？

解答：

1、主料：豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克。輔料：油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個(gè)。調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。

2、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒雞蛋，將調(diào)料添加進(jìn)去。

4、最后加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可），用筷子順一個(gè)方向攪拌成粘稠狀態(tài)。

5、將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥。

6、卷起，卷的過(guò)程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開(kāi)。

7、鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉(zhuǎn)中火炸透炸熟撈起，冷卻后切開(kāi)食用。

五花肉怎么炒卷

材料：

五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，面醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、草果、鹽適量

做法：

1.西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下?lián)瞥?，將切蔥段，切姜片，桂皮、八角、香葉、草果放入調(diào)料盒中

2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、姜片、料酒、老抽、冰糖、調(diào)料盒，大火燒開(kāi)，中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉(zhuǎn)折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來(lái)即可

4.把肉卷放到盤(pán)中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和姜片，蒸半小時(shí)

5.蒸肉的湯汁燒開(kāi)，加水淀粉調(diào)成欠汁，蒸好后把湯汁倒出，把放入另一個(gè)盤(pán)中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。