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8月28日，湖北省食藥安辦、省市場監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機關事務管理局、省監(jiān)獄管理局聯(lián)合召開電視電話會議，部署在全省開展為期5個月的集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

會議指出，食品安全問題是關系人民群眾身體健康和生命安全的大事，集中用餐單位食堂覆蓋面廣、涉及人員多，是食品安全問題的重中之重。這次專項治理行動是落實食品安全“四個最嚴”要求的具體實踐，是排查整改食品安全隱患、防范食品安全風險的具體措施，是壓實食品安全責任、健全食品安全責任體系的重要舉措。各地要精心組織，周密部署，扎實開展專項治理行動，提升全省集中用餐單位食品安全水平，筑牢食品安全防線。

會議強調(diào)，各地要壓緊壓實集中用餐單位主體責任、行業(yè)管理責任、屬地包保責任和監(jiān)管執(zhí)法責任，健全完善集中用餐單位食品安全責任體系。全面督促學校、托幼機構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關、監(jiān)獄等集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，開展從業(yè)人員培訓考核；加強行業(yè)監(jiān)督管理，主管部門對所管理的集中用餐單位食堂進行全覆蓋檢查，強化食品安全教育和日常管理，完善承包經(jīng)營食堂的招投標程序，分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；指導各級包保干部開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，確保實現(xiàn)包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率均達到100%；嚴把許可準入關，嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，嚴管承包經(jīng)營行為，嚴懲違法違規(guī)行為，形成高壓態(tài)勢，推動集中用餐單位食堂違法違規(guī)行為明顯減少。

會議要求，各地要加強組織領導，細化工作措施，倒排工期、壓茬推進，從8月到12月底開展為期5個月的專項治理行動；加強制度機制建設，分類制定工作指南或管理標準，健全常態(tài)化、長效化治理體系；抓好食品安全業(yè)務培訓，全面提高從業(yè)人員食品安全意識和管理水平；建立督導考核機制，對專項治理情況組織隨機抽查和暗訪督查，強化問題整改落實。

文章來源：湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理處