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剛剛過去的端午假期，“粽子經(jīng)濟”持續(xù)升溫。

西貝提供的數(shù)據(jù)顯示，自今年4月21日“西貝雜糧粽”陸續(xù)上線售賣起至6月22日，全渠道雜糧粽銷量同比去年增長663%。連續(xù)多年，各家餐飲企業(yè)都在粽子口味創(chuàng)新上下足了功夫，如生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等。

不過，經(jīng)過多年“內(nèi)卷”，粽子口味已不再是吸引消費者眼球的主要因素。于是，粽子的用料、制作工藝，甚至背后體現(xiàn)出的產(chǎn)品力，成為各家品牌競爭的關(guān)鍵。

除了用料，各品牌在粽子的制作工藝上也頗為講究。西貝雜糧粽采用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，北方包粽習慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝使用金華、黃山的野箬葉，成品粽子呈方正秀氣的菱角形。

今年，西貝的雜糧粽禮盒使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，6—9個月便可在土壤中被自然降解，以另一種形式再次回饋自然。端午小長假疊加暑期消費旺季，帶起一波消費熱潮，另一個直接的表現(xiàn)是在線下餐飲行業(yè)。

西貝相關(guān)負責人表示，端午假期期間，人們外出就餐頻率增加，北京、上海、深圳、杭州、廣州等熱門城市的門店，在小長假第一天就迎來了用餐高峰，各城市門店在用餐高峰期均出現(xiàn)排隊等位的情況。

西貝方面的數(shù)據(jù)還顯示，端午小長假前2天全國銷售額排名前五的菜品為：蒙古牛大骨、西貝專業(yè)兒童餐、西貝面筋、烤羊肉串、西貝大盤雞，其中，蒙古牛大骨更是每桌必點。

據(jù)了解，為了吸引更多消費者到店，西貝莜面村門店還在端午期間開展了“甜蜜粽動員”主題親子活動，家庭顧客們可以帶著寶貝一起體驗動手包粽子的快樂。