宮保雞丁圖片高清，宮保雞丁的由來(lái)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、”宮爆雞丁”名字的由來(lái)宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生制作而成，制作方法屬于武火爆炒。

(資料圖)

2、本菜式歷史悠久，但有一個(gè)極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系說(shuō)法不一，山東人說(shuō)是魯菜，四川人說(shuō)是川菜，北京人說(shuō)是宮廷菜，而貴州人則說(shuō)是貴州的地方菜。

3、我國(guó)著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜，每一種菜式大多都自然的歸屬與某一菜系。

4、怎么這“宮爆雞丁”就成了“八不靠”了呢？這得從此菜的“首創(chuàng)”者丁寶楨說(shuō)起。

5、丁寶楨原籍貴州平遠(yuǎn)，是清咸豐三年進(jìn)士，歷任山東巡撫、四川總督。

6、丁寶楨對(duì)烹調(diào)十分講究，在山東為官期間，曾調(diào)用廚師達(dá)數(shù)十名。

7、每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。

8、不久，這道菜便進(jìn)入了清宮，成為宮廷菜系中的一道佳肴。

9、清朝總督是地方的最高長(zhǎng)官，對(duì)總督的尊稱叫“宮保”，由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮保”官銜，所以這道菜被稱為“宮保雞丁”，并很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳肴，后經(jīng)廚師們的不斷改進(jìn)創(chuàng)新，成為享譽(yù)全國(guó)的名菜。

10、川派宮保雞丁因此，山東人說(shuō)，這道菜是丁寶楨任山東巡撫時(shí)發(fā)明并開(kāi)始流行的，應(yīng)該是“魯菜”；而四川人說(shuō)，是丁寶楨任四川總督時(shí)成名的，要不怎么叫“宮?！保慷本┤苏f(shuō)，既然進(jìn)入宮廷宴會(huì)，當(dāng)然是宮廷菜系，貴州人則說(shuō)：什么呀？這是丁寶楨回家鄉(xiāng)省親，親朋好友為其洗塵接風(fēng)，做了些菜招待他。

11、其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛(ài)，他便問(wèn)這菜的名稱。

12、有人為了討好他便說(shuō)：此菜專為宮保大人所作，當(dāng)以“宮寶雞”命名——地道的貴州菜呢。

13、京派宮保雞丁一道菜，引發(fā)這么多說(shuō)法，還沒(méi)有確切的“歸屬”，這在菜式中也算一段佳話了。

14、不管怎么說(shuō)，時(shí)至今日，濟(jì)南的大小飯店，只要是打著“魯菜”旗號(hào)的廚師沒(méi)有不會(huì)這道名菜的。

15、這道菜的來(lái)源跟清代的四川總督丁寶楨有關(guān)。

16、他曾被授予“少?！保ㄌ虞o導(dǎo)者）的頭銜，“少?！币卜Q“宮?！薄?/p>

17、相傳，丁寶楨在貴州時(shí)曾愛(ài)吃糍耙辣椒加花生仁炒雞丁。

18、調(diào)任山東巡撫期間，其家廚在丁的指導(dǎo)下，用山東爆炒方法制成。

19、調(diào)任四川任總督后，丁府烹制的炒雞丁更為考究，并常用此菜宴請(qǐng)賓客，因此被稱為“宮保雞丁”。

20、如今有貴州風(fēng)味、山東風(fēng)味和四川風(fēng)味三種同名的“宮保雞丁”，但以四川風(fēng)味的最著名。

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