這是今天的主料 ，豬肉餡1斤

大蔥30克，姜10克

清水適量

(資料圖片僅供參考)

下面把大蔥切成蔥花

蔥花要切得細(xì)一點(diǎn)

切好之后放進(jìn)肉餡內(nèi)，姜切成細(xì)末

也放進(jìn)肉餡內(nèi)

下面開始給肉餡調(diào)味

一斤肉加入一勺鹽5克 、味精3克

雞粉3克 、十三香0.5克 、雞蛋2個(gè)

想讓口感更有彈性建議只加蛋清

然后用筷子順一個(gè)方向攪拌

攪拌到肉餡完全上勁

再加入8克生抽

15克清水

還是順一個(gè)方向把水完全打進(jìn)肉餡里面

加清水能讓肉餡吃著更嫩

清水不宜加的太多

在家做建議多加蛋清

攪打上勁之后

再加入適量的醬油調(diào)一下顏色

把肉餡攪拌均勻

最后加入香油10克，麻油5克

加油之后還是順一個(gè)方向

把油完全打進(jìn)肉里面

油要最后添加

加入過(guò)早肉會(huì)打不上勁，影響口感

下面開始包餛飩

我們用的是市場(chǎng)上購(gòu)買的餛飩皮

挖上打好的肉餡，用手抓住封口即可

只要餛飩包的時(shí)候不露餡

煮的時(shí)候就不會(huì)破

下面開始煮餛飩

鍋內(nèi)加入清水 上火加熱

利用這個(gè)時(shí)間給餛飩調(diào)味

碗內(nèi)加入鹽、雞粉、紫菜 、蝦皮

鍋內(nèi)水燒開之后下入煮好的餛飩

水再次燒開之后加清水

一般鍋內(nèi)的水燒開2-3次餛飩就完全成熟

把煮餛飩的湯盛入碗內(nèi) 燙開紫菜和蝦皮

然后盛入餛飩，上放香菜即可

也可以在加一點(diǎn)香油 ，根據(jù)個(gè)人喜好添加

制作餛飩需要注意3點(diǎn)

1.餛飩餡要順一個(gè)方向打上勁

2.如果肉餡含水太多，建議只加雞蛋即可

3.包餛飩的時(shí)候只要肉餡不漏出皮就可以

不用擔(dān)心破皮