在CEO口中“We dare to do better everyday（敢于每天都做得更好）”的卡夫亨氏，正對(duì)在華核心業(yè)務(wù)之一的醬油加速發(fā)力。
近日，卡夫亨氏宣布旗下味事達(dá)品牌多款產(chǎn)品升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品配方、產(chǎn)品包裝進(jìn)行了煥新，產(chǎn)品矩陣也進(jìn)一步拓展。值得留意的是，味事達(dá)還率先承諾在2024年實(shí)現(xiàn)全線產(chǎn)品零添加防腐劑，達(dá)成“潔凈配方新圖景”。
【資料圖】
味事達(dá)零添加系列產(chǎn)品
圖片來(lái)源：味事達(dá)
“從今年7月份開始，我們味事達(dá)味極鮮產(chǎn)品線中近九成產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)配方不含防腐劑1?！笨ǚ蚝嗍现袊?guó)區(qū)首席市場(chǎng)官蔡宏告訴小食代，近期味事達(dá)推出了全新零添加系列生抽，還對(duì)薄鹽味極鮮2進(jìn)行了升級(jí)，升級(jí)后的新配方更加突出“減鹽不減鮮”的特點(diǎn)。
他又透露，今年上半年味事達(dá)推出的新品零添加初榨生抽3、黑豆醇釀味極鮮等都有較好的銷售表現(xiàn)，下半年還計(jì)劃推出更多新品?！拔覀冇行判慕衲赆u油業(yè)務(wù)對(duì)比去年實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)?！?/p>
一、全面“潔凈配方”
據(jù)了解，此次味事達(dá)味極鮮新升級(jí)為零添加防腐劑（無(wú)山梨酸鉀、苯甲酸鈉）配方，希望在充分保留原來(lái)鮮味體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為消費(fèi)者提供更健康的產(chǎn)品。
蔡宏介紹，味極鮮系列產(chǎn)品去防腐劑只是味事達(dá)品牌邁向零添加防腐劑愿景的“第一步”?！霸诮酉聛?lái)的一年中，味事達(dá)計(jì)劃將其所有醬油產(chǎn)品全面去除防腐劑，比如包括味事達(dá)一品鮮、紅燒醬油、蒸魚豉油、薄鹽生抽等產(chǎn)品?！彼硎?。
卡夫亨氏中國(guó)區(qū)首席市場(chǎng)官蔡宏
圖片來(lái)源：卡夫亨氏
而在談到現(xiàn)階段推動(dòng)味事達(dá)產(chǎn)品系列升級(jí)的原因時(shí)，蔡宏解釋，從調(diào)味品行業(yè)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)健康的追求已經(jīng)成為大趨勢(shì)，而對(duì)于卡夫亨氏而言，在順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，還希望能夠確保產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的穩(wěn)定性。
蔡宏又指出，味事達(dá)希望零添加防腐劑不是停留在高端產(chǎn)品系列，讓消費(fèi)者在“更健康”和“更貴”之間作出選擇，而是能覆蓋到全線產(chǎn)品，但這背后也涉及到整個(gè)研發(fā)、生產(chǎn)鏈條。
“無(wú)論是零添加防腐劑還是減鹽，醬油產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的改變是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，會(huì)牽涉到研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、物流等各方面相關(guān)的工作。我們希望在做到配方更簡(jiǎn)單的同時(shí)，也能確保產(chǎn)品的風(fēng)味體驗(yàn)是很好的、產(chǎn)品的性能是穩(wěn)定的。從最初對(duì)原料的評(píng)估，到生產(chǎn)過(guò)程，再到倉(cāng)儲(chǔ)物流，對(duì)于我們都是更高的要求。要從全鏈路通盤考慮，需要各個(gè)部門的通力協(xié)作。”他說(shuō)。
為了確保醬油產(chǎn)品在去除防腐劑的同時(shí)還能保證口感品質(zhì)不變以及保質(zhì)期水準(zhǔn)，卡夫亨氏陽(yáng)江工廠對(duì)熱處理工藝進(jìn)行了升級(jí)。該工廠也是目前味事達(dá)在中國(guó)內(nèi)地的重要生產(chǎn)基地。
卡夫亨氏陽(yáng)江工廠
圖片來(lái)源：卡夫亨氏
該公司介紹，秉承卡夫亨氏“為人們的健康、我們共同生活的地球和社區(qū)做正確的事”的承諾，升級(jí)后的味事達(dá)系列產(chǎn)品還采用了“減重瓶”的包裝。以1瓶經(jīng)典的760毫升玻璃瓶包裝為例，升級(jí)后的玻璃原材料使用最多降低了33%，使用起來(lái)更輕便，同時(shí)也減少了對(duì)環(huán)境生態(tài)的影響。此前味事達(dá)已經(jīng)著手進(jìn)行全線包裝材質(zhì)的更新迭代，將逐步淘汰回收率低的聚氯乙烯（PVC）材料，更多地采用可回收、低污染的包裝材料。
二、拓展產(chǎn)品線
小食代在卡夫亨氏食品旗艦店看到，味事達(dá)旗下醬油產(chǎn)品包括主打的味極鮮系列，以及薄鹽系列、有機(jī)系列和一品鮮系列等，新上市的味事達(dá)零添加系列除了零添加初榨生抽?之外還有零添加料酒?。
卡夫亨氏陽(yáng)江工廠
圖片來(lái)源：卡夫亨氏
“目前味事達(dá)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)兩年多前提出的目標(biāo)，推出了超過(guò)100個(gè)SKU。到今年年底，我們的陽(yáng)江工廠將成為味事達(dá)品牌銷量占比第一的工廠?！辈毯晖嘎叮磥?lái)陽(yáng)江工廠將在以味極鮮系列醬油為核心的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸生抽產(chǎn)品線。
具體而言，味事達(dá)目前在新品拓展的主線方向是薄鹽系列和黑豆系列產(chǎn)品。在生抽方面，除了薄鹽生抽、零添加薄鹽生抽和零添加初榨生抽等產(chǎn)品外，主打健康概念的醬油產(chǎn)品也是今后落地陽(yáng)江工廠的重點(diǎn)產(chǎn)品。該品牌還在拓展醬油以外的中式調(diào)味料產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入的品類包括料酒、蠔油、醋和番茄沙司，也會(huì)在符合懶人經(jīng)濟(jì)的“一醬成菜”品類中發(fā)力，進(jìn)軍各類以醬油為基底的調(diào)味醬汁。
味事達(dá)黑豆醇釀醬油
圖片來(lái)源：味事達(dá)
為了抓住更多增長(zhǎng)機(jī)遇，味事達(dá)借助大數(shù)據(jù)等工具深入洞察和挖掘中國(guó)消費(fèi)者的喜好，希望更好地把握未來(lái)的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，從而探索不同的口味，同時(shí)還將著力于提高本土化創(chuàng)新的效率。
在蔡宏看來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者當(dāng)前在對(duì)調(diào)味品的選擇上主要有三大趨勢(shì)：健康、方便，以及更多地區(qū)風(fēng)味。此次味事達(dá)啟動(dòng)全線產(chǎn)品升級(jí)以及推出更多健康概念的生抽產(chǎn)品正是基于對(duì)健康趨勢(shì)的順應(yīng)。而在提升方便以及探索更多地區(qū)風(fēng)味方面，去年味事達(dá)品牌在抖音興趣電商推出的“汁造局系列”產(chǎn)品，包括潮汕海鮮生腌冷泡汁、泰式冬陰功湯底和日式壽喜鍋湯底等。
“去年初我們留意到一些喜歡吃海鮮的地區(qū)開始流行生腌等吃法，但由于當(dāng)時(shí)出行和外出就餐有所限制，我們就想是否能提供方便的生腌和撈汁等調(diào)味品，讓消費(fèi)者在家里也能烹調(diào)出像餐廳一樣美味的菜肴?！辈毯旮嬖V小食代，該系列產(chǎn)品從去年3月開始立項(xiàng)，到8月份正式上市，僅用了5個(gè)月時(shí)間，“在確保產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，公司也希望能加快本土化創(chuàng)新的速度”。
除了加速開拓調(diào)味品零售市場(chǎng)，味事達(dá)也在規(guī)劃布局B端餐飲渠道業(yè)務(wù)。
“針對(duì)廚師主導(dǎo)的商家客戶，我們會(huì)結(jié)合口味趨勢(shì)和卡夫亨氏的產(chǎn)品特性，不斷開發(fā)新的醬汁解決方案。例如最近我們推出了‘醬淋人間’的菜譜，獲得了不少客戶的好評(píng)。另外，針對(duì)工業(yè)客戶，我們會(huì)提供更大包裝作為底料，并和大客戶一起積極探索符合工業(yè)化生產(chǎn)的限定款新口味的復(fù)合醬汁。”蔡宏說(shuō)。
參考文獻(xiàn)：
[1] 味事達(dá)味極鮮、味事達(dá)薄鹽味極鮮：生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)直接添加防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀。
[2] 味事達(dá)薄鹽味極鮮*減鹽28%：與味事達(dá)臻品味極鮮釀造醬油比較，本品鹽含量至少減少28%。
味事達(dá)薄鹽生抽*減鹽25%：與味事達(dá)金標(biāo)生抽王釀造醬油比較，本品鹽含量減少至少25%。
[3] 初榨工藝指：味事達(dá)工廠采用“一次榨取”工序的原油提取工藝。味事達(dá)醬油采用的脫脂黃豆粗蛋白質(zhì)（干基）含量高達(dá)51%。
[4] 味事達(dá)零添加初榨生抽：本產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)直接添加防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀，人工色素紅曲紅和味精（谷氨酸鈉）。
[5] 味事達(dá)零添加谷物釀造料酒：本產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)直接添加防腐劑雙乙酸鈉、人工色素紅曲紅、食用酒精、味精（谷氨酸鈉）。
