黃骨魚要不要去掉黃皮？教你做魚的正確方法，味不腥，營養(yǎng)不流失

黃骨魚要不要去掉黃皮？教你做魚的正確方法，味不腥，營養(yǎng)不流失

黃骨魚也叫黃辣丁、黃顙魚、黃姑子、昂刺魚等，名稱很多，因為它分布廣泛，國內(nèi)很多地方都有它的身影。黃骨魚是淡水魚，主要在一些淡水河流、湖泊的淺水區(qū)，當然也有養(yǎng)殖的黃骨魚，不過和野生的沒法比。

黃骨魚煮湯十分鮮美，但是有些人害怕它的黏液，而且比較敏感它的腥味，所以不太感興趣。但是黃骨魚不僅鮮美，而且營養(yǎng)價值較高，豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，含量較高。

(相關(guān)資料圖)

想要煮出來的黃骨魚沒有腥味，其實方法很簡單！很多人會把黃骨魚表面的黃色物質(zhì)清洗掉，這樣就沒有腥味了。但是這樣做雖然去掉了腥味，同時也去掉了黃骨魚的鮮味，營養(yǎng)也流失了。

黃骨魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸和一定的銅元素，特別是魚皮部分，含量較高。

黃骨魚該如何清洗？

第一步，首先我們把黃骨魚的背部魚刺剪掉，這個部分有輕微毒素，不小心被刺到，一定要及時消毒。

第二步，先把魚內(nèi)臟清洗干凈了，沖洗干凈后，加點鹽揉一揉，再次沖洗干凈就可以了。

下面分享酸湯黃骨魚的做法：

食材：

黃骨魚、豆腐、酸湯包、生姜、食用油、料酒。

步驟1

黃骨魚處理干凈就可以了，然后起鍋燒油，油溫升高，放入黃骨魚煎一煎。煮魚湯一定要先用油煎過，這樣魚湯才不會腥。

步驟2

然后加點生姜去腥，烹入適量料酒去腥，接著加入準備好的酸湯包，最后倒入適量開水，大火燒開。

步驟3

千滾豆腐萬滾粥，加入豆腐一起燉，燉十多分鐘就可以關(guān)火了，最后加點鹽調(diào)味即可，酸辣開胃的黃骨魚湯就做好了。