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一年之中，春夏兩個季節(jié)的光照及溫度最適合蔬果生，因此兩季的蔬菜最豐富，每年的夏季，我家吃得最多的就是這個蔬菜，它膳食纖維極其豐富，口感脆嫩鮮甜，熱天吃最是開胃。

這個食材就是南瓜的苗，相信很多北方的朋友都沒吃過，但是吃過的肯定會愛上。 南瓜苗富含維生素、葉綠素、礦物質(zhì)、纖維素、鋅、銅、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清肺、平肝和胃、調(diào)節(jié)血脂、潤腸通便的功效。

(相關資料圖)

南瓜苗性寒，能清熱，入肺經(jīng)，有清肺熱的功效，它還是一種富含膳食纖維的食物，膳食纖維可與膽酸結合，使膽酸排出體外，而膳食纖維與膽酸結合，促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低膽固醇水平，能起到降血脂的功效。

很多人沒吃過南瓜苗，覺得它毛茸茸又硬又韌的的外表看起來就毫無食欲，不知道從何下嘴。其實南瓜苗藥經(jīng)過一番處理，處理好的南瓜苗口感清爽多汁，鮮嫩脆口，比一般的蔬菜都好吃。它的膳食纖維也更加豐富，經(jīng)常吃能起到通腸道的作用，防止便秘。那么今天就和大家來看看我們家都是怎么吃南瓜苗的。

【腐乳南瓜苗】

大蒜5克，指天椒1根，南瓜苗一斤，鹽2克，米酒5克，豆腐乳半個，食用油適量，清水少許

樓下的南瓜苗4元一大把，剛買回來的南瓜苗表面是帶毛的外皮，這層堅韌的外皮一定徹底撕掉才能吃得到里面鮮嫩的根莖哦，把南瓜苗掰成一個個的小節(jié)，細細地撕去外面那層厚厚的皮，再放入水里浸泡10分鐘。留一些比較鮮嫩的葉子，用手搓一搓絨毛再清洗。

清洗干凈的南瓜苗撈出來瀝干水分，看看，這就是處理好的南瓜苗，看起來是不是嫩嫩的很有食欲呢？

熱鍋，鍋里倒入適量的油，放入蒜末和指天椒段爆香。

把瀝干水的南瓜苗倒入鍋里大火翻炒，炒蔬菜一定要猛火，這樣蔬菜才能保持鮮綠的外表和爽嫩的口感。

接著倒入米酒和快速翻炒拌勻，把豆腐乳壓爛，加入少許的清水，倒入鍋里翻炒，豆腐乳這個食材不能少，這是這道菜好吃的關鍵哦。等到南瓜苗變得翠綠和軟了之后，調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋，喜歡醬油的可以加入少許增加風味哦~

看看，一道香噴噴的腐乳炒南瓜苗就做好了，鮮嫩的口感真的很贊！炎熱的夏季來一盤這樣有食欲的腐乳炒南瓜苗真的是超下飯！你要是沒吃過碰到了一定要買來嘗一嘗~6月抓緊吃這菜，一清肺，二降脂，三通腸道，口感脆嫩爽口，別不懂吃哦~

你還喜歡哪些夏季的蔬菜呢？歡迎留言區(qū)留言，讓饞貓看看是不是也一樣吃過了~