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秋天，這肉多做給孩子吃，比羊肉便宜比豬肉營養(yǎng)，增強體質(zhì)身體好。在這里，我今天給大家介紹的這道肉食就是雞肉。秋季到了，在農(nóng)村家庭里，家家戶戶養(yǎng)的土雞又肥又大，到了吃雞肉的時候了。在我們這邊，雞肉是大人小孩都喜歡吃的一種肉。為啥他們喜歡吃雞肉呢？主要是因為雞肉吃起來沒有大肉那么油膩，而且口感非常不錯。眾所周知，雞肉的做法有很多種，像大家最愛吃的大盤雞、辣子雞等等，都是很多人喜歡吃的雞肉美食。最近雞肉的價格有所提升，剛好又是秋季時節(jié)，因此我打算給家人最近多做幾道雞肉美食。今天就從大盤雞開始做起。

大盤雞是一道地方美食，是許多的普通人的喜愛，以雞肉為主要食材，配上土豆，洋蔥等配菜制作而成，口味麻辣，鮮香入味，再配上面片，看著更加有食欲，好吃超下飯，吃起來味道非常不錯，今天下著小雨，也是周六，就想到了做大盤雞給家人吃，一次做這么一大盆，而且經(jīng)濟實惠，家人吃了一次都說很正宗。大盤雞的做法很簡單，一學就會。即便是廚房小白也能很快學會。大家快點抓住最近雞肉價格還不是很高的時候，多買一些雞肉放在家里，想吃的時候可以隨時拿出來做大盤雞。條件允許的話，一周做一回，給孩子解解饞，給家人改善一下生活，這是多美好的一件事情。

(資料圖片僅供參考)

【大盤雞】

食材：雞肉、土豆、青紅椒、洋蔥、大蒜、小蔥、生姜、八角、花椒、白芷、香葉、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、辣椒油、醋。

做法：

1、準備半只雞或幾個雞腿，雞腿切成偏大些的塊，放入盆里倒入適量清水，浸泡一會，去除雞肉中的血水，用手淘洗干凈，撈出擠干水分待用。

2、準備幾個土豆，土用清水洗干凈切成均勻的菱形塊，幾根青紅椒去蒂去籽后斜刀切段，紫皮洋蔥半個，切去兩端，然后切成塊狀，用手抖散放入盤中。

3、一塊生姜切成片，一頭大蒜切成蒜片，兩根小蔥切成段，兩粒八角，一把干辣椒段，一小把花椒，幾片香葉，2小片白芷，一段桂皮，豆瓣醬，適量冰糖。

4、鍋中倒入多一點食用油，把油燒至七成熱時，再倒入土豆塊，邊用筷子翻動邊慢慢炸，土豆塊炸至表面有點硬皮，四周金黃時撈出。

5、鍋中放油，油溫5成熱放入冰糖，用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色，倒入雞塊煸炒三分鐘左右，將雞塊中的油脂煸炒出來并粘上糖色。然后放入桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒段，蒜片，姜片，蔥段，白芷，繼續(xù)翻炒3分鐘炒出香味，加入適量豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

6、加入沒過雞塊的開水，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉，加兩勺生抽，兩勺老抽，適量的鹽和胡椒粉，蓋上蓋子燜上20分鐘。

7、加入炸過的土豆塊，青紅椒塊，洋蔥塊，翻炒1分鐘左右，放入少許雞粉，淋入一點辣椒油和醋，開大火快速收一下湯汁，湯汁不要收太干，可以拌面，盛入盤中擺上香菜點綴即可。

8、提前把面條煮熟，撈出放入盆底，把鍋中的食材和湯裝入大盆中，有肉、有菜、有湯、有面吃，非常的過癮。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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