配料:
蘆筍1把、大蒜8瓣、辣椒3個(gè)、鹽2g、蒸魚豉油1小勺 、生抽1小勺
(資料圖片)
青蘆筍的家常做法步驟:
1、首先，把準(zhǔn)備好蘆筍、蒜瓣和小辣椒。
2、將蘆筍清洗干凈以后，將其根部切掉，然后再次沖洗干凈。
3、將蘆筍從中間切開，大概切成這樣就可以了，這樣會(huì)更加入味。
4、起鍋燒水，水開以后加一點(diǎn)鹽在水中，再滴幾滴食用油，因?yàn)橛杏偷脑?，?huì)讓蘆筍保持原有的翠綠色。大概焯水2分鐘就差不多，可以撈出來過涼了。
5、將蒜去皮切成蒜末，然后辣椒去根以后，切碎即可。其實(shí)，切碎的蒜和辣椒，會(huì)更加入味，更適合做這種白灼的蔬菜，讓整體的味道更佳立體。
6、起鍋燒油，加入一點(diǎn)鹽，然后油溫升高以后，可以加一點(diǎn)蒜蓉和辣椒，這樣可以炒出香味。將炒好的熱油澆汁在蘆筍盤中，會(huì)發(fā)出刺啦刺啦的聲音，聲音比較悅耳。
【烹飪貼士】
1、為了讓味道更佳豐富，可以加一點(diǎn)蒸魚豉油，這樣味道會(huì)更加立體。
2、蘆筍焯水的時(shí)候，可以加一點(diǎn)鹽和油，大概煮2分鐘就可以過涼水了。
3、另外，還可以放一點(diǎn)蠔油，可以讓這道的味道更加鮮美。
準(zhǔn)備食材如下：蘆筍1把，油1小勺，蒸魚豉油3毫升，鹽1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1個(gè)
具體做法如下：蘆筍洗凈切掉去根部，適當(dāng)刨去老皮，鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝干備用，將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中，淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒干，起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發(fā)香味。
1、水500毫升，蘆筍2扎，植物油2湯匙，大蝦24只，姜末，茶匙，醬油3湯匙，糖2茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。
2、蘆筍去根，切成2.5厘米的段。蝦去殼去頭。把水倒進(jìn)鍋里，燒開，放蘆筍進(jìn)去煮。煮約3分鐘后，盛起，瀝干，保留約2湯匙的水。
3、中大火燒熱炒鍋，下油，放蝦進(jìn)去炒至變色，約3-5分鐘。然后加入蘆筍、2湯匙的水、姜末、醬油、糖、料酒和鹽炒勻。再炒約5分鐘后即成。
主料：蘆筍1把、花椒面1g、醬油半勺、油半勺
輔料：肉10g、味精1g、鹽1g、蔥一段
做法：
1. 蘆筍去掉根部較硬的部分，清洗
2. 把蘆筍切斜刀的段
3. 準(zhǔn)備一點(diǎn)肉，其實(shí)用不了很多，借味兒而已4. 把蔥段切成蔥花
5. 開火后，熱鍋涼油，油熱后放入肉片煸炒
6. 肉片變色后，放蔥花，花椒面，鹽，醬油
7. 放入蘆筍段，繼續(xù)煸炒
8. 約2分鐘后，變軟
9. 撒味精出鍋。
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