(相關資料圖)

1、單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。

2、也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。

3、中文名單餅主要食材低筋面粉分 類漢族面食口 味厚薄適中，有韌性，有嚼勁單餅（圖）[原料/調料]低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿卜絲 各少許 鹽 少許 味精 少許[制作流程](1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面團，醒10分鐘。

4、(2)面團揉成長條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。

5、另6小塊不涂油的面團蓋在涂過油的上面，桿成圓餅。

6、(桿時，上下兩面相互交替桿)(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。

7、(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。

8、(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。

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