首先先來說說選擇下酒菜的幾個要則

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【資料圖】

酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜。

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酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品。

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因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品。

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此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對人體傷害。

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花生

花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜肴。

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小蔥拌豆腐

豆腐里面的豆腐有著很高的蛋白質(zhì)，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。

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牛肉

不管是牛肉干還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也?？吹诫娨晞』蛘咝≌f中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當(dāng)然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

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皮蛋

尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，制作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~

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熟食鹵菜

一些平常的鹵味，鹵鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內(nèi)臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。

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酸菜魚水煮魚烤魚

酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質(zhì)的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養(yǎng)，當(dāng)下酒菜最合適不過了。

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拍黃瓜

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。

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涼拌藕片

涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇。

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酸辣土豆絲

這道菜不僅是一道非常好的家常菜，其實也是一種深受大家喜愛的下酒菜。這道菜做起來非常簡單，而且吃起來又脆又酸辣可口，不僅口感好，還非常有嚼勁。最重要的是，酸辣土豆絲中的“辣”可以開胃，而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以，這道菜是非常適合搭配酒類一起食用的。

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涼拌豬耳朵

豬是大家生活中都非常愛吃的一種肉類，而豬耳朵是很少人會吃但卻營養(yǎng)非常豐富的一個部位。在豬耳朵中，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素，能夠健脾消食。而且豬耳朵吃起來非常脆，口感很好，味道鮮美，但又不會有豬肉的滑膩。所以，這道菜搭配酒是一種非常好的選擇。