喝酒時的下酒菜最好選什么?
首先先來說說選擇下酒菜的幾個要則
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【資料圖】
酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時,應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護(hù)作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜。
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酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品。
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因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應(yīng)有堿性食品。
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此外,醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應(yīng)少了醋,以減少酒對人體傷害。
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花生
花生可謂是最常見的下酒菜之一了,其做法也非常多,常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜肴。
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小蔥拌豆腐
豆腐里面的豆腐有著很高的蛋白質(zhì),而且能夠排出毒素,可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。
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牛肉
不管是牛肉干還是熟牛肉都是很好的下酒菜,我們也??吹诫娨晞』蛘咝≌f中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉,當(dāng)然了,西餐中的牛排也是搭配酒的哦~
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皮蛋
尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了,制作起來也是比較簡單,獨特的口味也非常適合下酒~
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熟食鹵菜
一些平常的鹵味,鹵鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內(nèi)臟等,熟食店就可以買到,味道極其鮮美,還有平常的鹵肉都是很好吃的,再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。
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酸菜魚水煮魚烤魚
酸菜魚水煮魚或者烤魚,這是富含蛋白質(zhì)的東西,比較的解酒,而且是大眾都喜歡的食物,還有營養(yǎng),當(dāng)下酒菜最合適不過了。
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拍黃瓜
拍黃瓜之類的瓜果水果類的,這些東西最好生著吃,富含著很多的維生素,非常的適合下酒。
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涼拌藕片
涼拌藕片或者酸辣藕片,藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃,作為下酒菜來說,酸的解酒,辣的開胃!是個非常好的下酒菜選擇。
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酸辣土豆絲
這道菜不僅是一道非常好的家常菜,其實也是一種深受大家喜愛的下酒菜。這道菜做起來非常簡單,而且吃起來又脆又酸辣可口,不僅口感好,還非常有嚼勁。最重要的是,酸辣土豆絲中的“辣”可以開胃,而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以,這道菜是非常適合搭配酒類一起食用的。
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涼拌豬耳朵
豬是大家生活中都非常愛吃的一種肉類,而豬耳朵是很少人會吃但卻營養(yǎng)非常豐富的一個部位。在豬耳朵中,含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素,能夠健脾消食。而且豬耳朵吃起來非常脆,口感很好,味道鮮美,但又不會有豬肉的滑膩。所以,這道菜搭配酒是一種非常好的選擇。