今天給大家分享一種非常美味的魚(yú)類，就是羅非魚(yú)。羅非魚(yú)的肉質(zhì)白嫩鮮美，富有彈性，有少量的細(xì)刺吃起來(lái)十分方便。 羅非魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、視黃醇、維生素B12等，對(duì)人體有很多益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

羅非魚(yú)一年四季都可以吃，但是如果要選一個(gè)最佳的季節(jié)，那就是8月份，為什么呢？因?yàn)榱_非魚(yú)是一種原產(chǎn)于非洲的淡水魚(yú)，它最喜歡的水溫是28~32℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，覓食活動(dòng)最為頻繁和活躍。

(相關(guān)資料圖)

而8月份正值夏末秋初，氣溫逐漸降低，水溫也隨之下降。這個(gè)時(shí)候羅非魚(yú)的新陳代謝會(huì)減慢，肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)和富有彈性。如果你想吃到最美味的羅非魚(yú)，不妨選擇在8月份品嘗。

今天我要給大家推薦一種簡(jiǎn)單又美味的做法，就是紅燒羅非魚(yú)。只需要準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的調(diào)料，就能體現(xiàn)出羅非魚(yú)的鮮美，下面我就來(lái)教大家具體的做法吧。

★★★ 紅燒羅非魚(yú) ★★★

準(zhǔn)備食材： 羅非魚(yú)1條、小蔥3根、生姜1片、大蒜5瓣、1勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油、1勺玉米淀粉、料酒適量。

第一步： 羅非魚(yú)用刀背拍暈，然后將魚(yú)鱗刮干凈，接著將羅非魚(yú)的肚子切開(kāi)，把內(nèi)臟掏出來(lái)，羅非魚(yú)兩面分別劃三刀，這樣在烹飪的時(shí)候可以讓魚(yú)肉更加入味。

第二步： 用清水將羅非魚(yú)洗干凈，然后用廚房紙擦干表面的水分。

第三步： 淋上適量的料酒，然后將料酒涂抹至羅非魚(yú)全身；再放上適量的鹽，讓鹽均勻抹遍羅非魚(yú)全身。

生姜和大蒜用清水洗干凈后，生姜切片，大蒜切粒。拿3片姜，放在羅非魚(yú)身上，然后靜置一邊，腌制10-15分鐘。生姜散發(fā)出來(lái)的辛辣香氣，可以給魚(yú)肉去腥，增香。

第四步： 起鍋燒油，開(kāi)小火將鍋燒熱，然后倒入適量的油，油溫?zé)廖宄墒鞎r(shí)，沿著鍋邊將腌好的羅非魚(yú)放入。因?yàn)轸~(yú)表面還有少量的水煮，沿著鍋邊下入羅非魚(yú)，可以避免油花濺出來(lái)，燙傷手。

第五步： 小火轉(zhuǎn)中火慢慢煎熟，等一面煎熟，顏色變成金黃色之后，再用鍋鏟翻至另一面繼續(xù)煎。

第六步： 羅非魚(yú)煎至兩面金黃后盛出，裝在盤(pán)中備用。

第七步： 鍋里剩底油，如果油不夠的話可以再倒一點(diǎn)，重新點(diǎn)火加熱，看到有大量的小氣泡產(chǎn)生時(shí)，先下入姜片，小火把姜片煎金黃后，再下入蒜粒，一起翻炒出香味。

第八步： 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入1勺玉米淀粉，1勺鹽，半勺蠔油、1勺生抽，倒入溫水，將調(diào)料攪拌化開(kāi)。把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，小火轉(zhuǎn)中火煮沸。

第九步： 然后放入煎好的羅非魚(yú)，蓋上蓋子，中火燉煮5分鐘。

第十步： 小蔥用清水洗干凈后，用刀切成長(zhǎng)度一致的蔥段。5分鐘時(shí)間到，用鍋鏟把羅非魚(yú)盛出放在盤(pán)子里，然后擺上小蔥段。

第十一步： 最后把鍋里的菜汁澆在羅非魚(yú)上，這道菜就完成了。

紅燒羅非魚(yú)的汁水濃郁，充分滲入了魚(yú)肉的每一寸，讓魚(yú)肉更加鮮嫩多汁。汁水中的蔥姜蒜、不僅把魚(yú)腥味取出來(lái)，而且還增加了香氣，開(kāi)胃消食。醬汁的比例也恰到好處，各種味道完美結(jié)合在一起，讓人欲罷不能。

魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，不管是大人小孩都很愛(ài)吃，而且吃魚(yú)對(duì)我們也有很多好處，比如可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，保持身體健康。