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炒紅薯葉，直接下鍋是大忌，做好這2點(diǎn)，碧綠不發(fā)黑，脆嫩不出水

夏天各種青菜，都開始大量上市，其中就有我喜歡的紅薯葉，在很多人看來，這可不是一種好東西，畢竟這玩意以前，在很多地區(qū)都是喂豬、喂雞的，很少有人吃，現(xiàn)在倒成了好東西。

實(shí)際上 紅薯葉子，味道還是蠻不錯(cuò)的，吃起來十分清爽，而且營養(yǎng)也很豐富哦。各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，有助于消化吸收，有助于身體健康。

夏天天氣太熱，如果吃不下飯的話，不妨來上一道可口的炒紅薯葉。

炒紅薯葉，不需要多么復(fù)雜的方法，就是放在鍋?zhàn)永?，稍微炒一下就完事了? 但是，直接下鍋是大忌，怪不得很多人炒出來，又是發(fā)黑，又是出水的。炒的過程中，記得做好這2點(diǎn)，碧綠不發(fā)黑，脆嫩不出水。

【炒紅薯葉】

配方：紅薯葉、大蒜、干辣椒、食用油、食鹽、味精

1、紅薯葉，一根一根處理好，將上面腐爛的、不好的部分都摘掉，之后將其放入水中，進(jìn)行沖洗。

2、如果覺得不放心的話，還可以用鹽水浸泡片刻，這樣炒出來更干凈，吃起來更放心。處理好的紅薯葉，把水分瀝干之后，就可以放在一旁，等待炒制了。把大蒜切末、干辣椒切段，下面準(zhǔn)備來炒。

3、接下來，往鍋?zhàn)永锏褂?，多來點(diǎn)油炒出來更香哦，如果家里有豬油，用它來炒會更油潤、更美味。把鍋?zhàn)永锏挠蜔裏嶂?，我們將大蒜、干辣椒倒進(jìn)去，炒出香味之后，倒入紅薯葉。

4、這個(gè)時(shí)候一定要開大火，最好是最大火，來翻炒紅薯葉， 用大火炒紅薯葉，炒出來就不容易出水，顏色也是綠色的，不會變色，這是第一個(gè)要點(diǎn)。 大火不停炒，炒上一會兒之后，一整鍋青菜，就變得軟塌塌了。

5、在準(zhǔn)備出鍋之前，來進(jìn)行調(diào)味，放上少量的鹽和雞精， 鹽一定是快要出鍋的時(shí)候再放，如果提前放的話，也很容易導(dǎo)致紅薯葉出水，這是第二個(gè)要點(diǎn)。 加上之后，翻炒均勻，就可以盛出來開吃了。