【資料圖】

蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄，干制后很薄，使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來(lái)。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。