今天月月給大家分享7道讓我念念不忘的下飯菜，吃一次還想吃，大家在家也能輕松做，雖然都是最普通的菜，但或許每道菜都承載了對不同的場景和不同人物的記憶吧，所以菜雖普通但回味起來仍覺得是世間佳肴，從此美味在唇齒間留下了深深的記憶。 大家也可以把自己最難忘，念念不忘的那道菜打在評論上一起分享。

一、麻婆豆腐

食材準(zhǔn)備： 豆腐、豬瘦肉、豆瓣醬、麻椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、鹽

【資料圖】

制作過程：

1、把豆腐切成1厘米左右的小塊，肉剁成肉末，豆腐下鍋煮一分鐘撈出。

2、熱鍋倒油，放入肉末炒變色，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入麻椒、小米辣，一碗清水，加入豆腐，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許鹽，半碗水淀粉，翻炒均勻，中火燜煮5分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

二、外婆菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備： 外婆菜，雞蛋，線椒，小米椒，蔥花，大蒜，生抽，食用油

制作過程 ：

1.鍋中倒油，油熱倒入雞蛋快速滑撒，炒熟盛出。

2.重新起鍋，爆香蒜末，倒入外婆菜，大火煸炒出外婆菜的香味，再放雞蛋、線椒、小米椒，加2勺生抽調(diào)味，最后放入蔥花翻炒均勻即可。

三、糖醋排骨

食材準(zhǔn)備： 排骨，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，蠔油，白芝麻

制作過程：

1.排骨冷水下鍋加料酒、蔥段、生姜焯水撇去浮沫撈出控水。

2. 調(diào)料汁： 3勺陳醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒攪勻。

3.鍋中倒少許油，放幾塊冰糖炒出糖色，倒入排骨快速炒勻裹上糖色，倒入料汁，加水沒過排骨，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右，大火收汁出鍋撒芝麻。

四、油豆腐釀蝦滑

食材準(zhǔn)備： 油豆腐，蝦滑，金針菇，大蒜生抽，蠔油，番茄醬，食鹽，淀粉

制作過程：

1.買回來的油豆腐剪個(gè)口，把蝦滑塞進(jìn)去，金針菇去除根部，洗凈撕開。

2. 調(diào)料汁： 碗中加2勺生抽，一勺蠔油，一勺番茄醬，一小勺食鹽，一勺淀粉，一小碗清水?dāng)噭颉?

3.鍋中倒油，爆香蒜末，底部鋪層金針菇，放油豆腐倒料汁，蓋蓋子燜煮10分鐘，出鍋撒蔥花。

五、拔絲紅薯

食材準(zhǔn)備： 紅薯，白砂糖，食用油

制作過程：

1.將紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的塊。

2.鍋里倒入食用油，油溫六七成，緩慢放入紅薯開始炸，炸至紅薯變成金黃色的時(shí)候撈出控油。

3.鍋里留底油，放入白砂糖小火慢熬（不要用鏟子翻動(dòng)，否則很容易起砂），熬至到焦糖色，倒入炸好的紅薯，用鏟子翻炒，讓每一塊紅薯都裹上糖出鍋裝盤。

4.鍋里的糖漿開小火加熱，用筷子蘸上糖漿拉出絲快速纏繞到紅薯就可以了。

六、紅燒獅子頭

食材準(zhǔn)備： 豬肉，山藥，胡蘿卜，雞蛋、蔥姜蒜，生抽，老抽，食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，淀粉

制作過程：

1.豬肉洗凈攪成肉餡，山藥、胡蘿去皮切塊絞肉機(jī)攪碎。

2. 丸子餡： 碗中?放入?剁好的?肉餡打入一個(gè)雞蛋??，加姜末?、食鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、?料酒、淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁，?中間可以加入少量清水，再加入山藥胡蘿卜碎，攪拌均勻即可。

3.取適量肉餡團(tuán)成大丸子狀，鍋中放油，油溫七成熱下入肉丸子，油溫不宜太高?，以免造成?外熟里生?的現(xiàn)象?，定型后翻面，炸金黃色撈出來控油后放盤子里。

4.鍋里留油，蔥蒜爆香，加入一碗清水，再加入生抽、老抽，煮開后下入肉丸，中小火煮10分鐘，加水淀粉勾芡收汁，裝盤下面用綠葉菜點(diǎn)綴。

七、白菜肉卷

食材準(zhǔn)備： 白菜，肉末，香菇，胡蘿卜，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，白糖，水淀粉

制作過程：

1.豬肉剁碎加入料酒，生抽，蠔油，白糖，少許食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。

2.胡蘿卜和香菇切碎。

3.胡蘿卜和香菇碎倒入腌好的豬肉餡內(nèi)，用手充分地抓拌均勻。

4.鍋中水開后，把白菜燙軟，撈出控干水分。

5.把肉餡放入白菜內(nèi)卷起來,整齊地?cái)[入盤中，然后放入蒸屜中蒸熟。

6.鍋中放少許的食用油，油熱放入蒜末，小米辣爆香，加入少量的清水，加入生抽，蠔油，白糖，水淀粉，煮至濃稠后，淋到白菜卷上。

今天月月就分享到這兒了，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)評論，最普通的食材不一樣的做法，會(huì)讓你的味蕾有不一樣的體驗(yàn)，愿美食能給你帶去快樂！