(資料圖片)
食材:
雞肉300克、姜適量、酒少許、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。
制作方法:
1.準(zhǔn)備好雞肉、姜、鹽、醬油、生粉、花生油、酒。
2.用小刀把姜皮刮掉，放在水龍頭下清洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成薄片待用。
3.雞肉最好選擇農(nóng)家飼養(yǎng)的走地雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、嫩滑、鮮甜，香味濃郁。
4.在買(mǎi)雞的時(shí)候請(qǐng)老板幫忙把雞砍成一塊一塊的，回來(lái)把清洗干凈，雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛，一定要處理干凈。
5.起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入洗干凈的雞肉，放入姜片，翻炒5分鐘左右，炒出雞肉的香味。
6.把炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量溫水（一定要溫水）和少許酒，移至煤氣爐中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
7.用清水將適量鹽、醬油、生粉調(diào)成漿水倒入鍋中一起煮開(kāi)，看到湯汁差不多收完即可以關(guān)火出鍋。
