(資料圖片僅供參考)

1、主料　　面條、豆芽、黃瓜 　　調(diào)味料　香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、麻油編輯本段做法一　　先將面條（手搟面最好）在加少量鹽的開水鍋里煮開后，撈出過冷開水涼透后漓干。

2、 　　2、然后倒入麻油將面條拌勻后晾開。

3、　 　　3、將黃瓜洗凈后切成黃瓜絲。

4、　 　　4、豆芽去根折長(zhǎng)段，過開水鍋里焯一下?lián)瞥觥?/p>

5、　 　　5、將芝麻醬用淡鹽水調(diào)攪成芝麻薄醬汁。

6、　 　　6、最后將面條放碗中，黃瓜絲、豆芽放面條上面，淋入芝麻醬、香醋、少量醬油、少量糖、香油、味精拌勻即可。

7、 　　這道家常麻醬涼面的特點(diǎn)是：麻香爽滑，酸香開胃。

8、編輯本段做法二　　老北京芝麻醬涼面的澆頭實(shí)際上有兩種即芝麻醬和醬油花椒油 　　芝麻醬涼面原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精 　　2、制作方法：用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精（第一種澆頭）、在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準(zhǔn)備好的醬油關(guān)火出鍋（第二種澆頭） 　　3、拌面：在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可。

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