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1、將新鮮豬肉切成長(zhǎng)條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。

2、然后把肉放入腌制容器，用手壓緊后蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時(shí)，腌肉滲出血水時(shí)再次將鹽抹在肉上。

3、上過(guò)鹽后，每2-3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌制完成。