主要食材：

魚可以選擇（草魚，鱸魚，白鰱魚，羅非魚，胖頭魚等）這個(gè)可以根據(jù)自己的口味來選擇！

配料：

(資料圖)

小米辣50克，郫縣豆瓣10克，花椒2克，大蒜15克，老姜20克，仔姜100克，泡姜20克

白糖3克，雞精2克，食用鹽2克，豬油30克，大蔥50克，小蔥10克，料酒20克

1、準(zhǔn)備一條自己喜歡的魚，我們這里就用羅飛魚來給大家講解，把準(zhǔn)備好的魚洗干凈去除肚子里面的黑膜這樣就沒有腥味了。

2、把準(zhǔn)備好的大蒜，老姜，泡姜切末備用，將仔姜切絲

3、起鍋燒水，大火燒開后加如料酒，豬油，姜片，大蔥節(jié)和食用鹽。

4、關(guān)最小的火使鍋里的水保持一個(gè)溫度，然后放入準(zhǔn)備好的魚，悶5-10分鐘左右待魚肉熟了起鍋裝盤

5、起鍋燒油，油熱放郫縣豆瓣炒出紅油依次加入我們準(zhǔn)備好的，大蒜末，泡姜末，白糖，花椒等炒香，最后加人適量清水熬3-5分鐘把水分熬去7成就可以把汁淋在備用的魚身上了！

6、就這樣一道非常下飯的江湖菜跳水魚就完成了。