說起云南美食，很多人首先想到的是大概都會(huì)是過橋米線、鮮花餅、蟲宴......

俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，靠山吃山靠水吃水，在我大云南的這片土地上生活著25個(gè)少數(shù)民族，各自都有形成了獨(dú)有特色的飲食習(xí)俗，今天路八妹就和你一起說一說那些你不知道的民族美食！

(資料圖片僅供參考)

01白族

柳蒸豬頭

柳蒸豬頭是白族傳統(tǒng)名菜之一，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。

為了保持豬頭肉的鮮美味道，必須選用甜又鮮的柳條，不能選用苦柳。

這樣蒸制出來的豬頭肉，色澤金黃，肉質(zhì)鮮香，味醇清爽，食而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。

02哈尼族

竹筒雞

竹筒雞是云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。

哈尼族人居住環(huán)境滿山翠竹，于是他們就地取材，利用竹筒烹飪，讓這份美食歷史久遠(yuǎn)的留下。

用竹筒來烹制雞肉，既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。

03傣族

撒撇

撒撇是傣家人用來宴請(qǐng)賓客的世傳名菜，也是傣族最為人所知的名菜。

比較有名的撒撇有檸檬撒和牛撒撇兩種，雖然制法各異但口感都很好，第一次吃就覺得好吃到飛起來！

04壯族

岜夯雞

岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨(dú)有的一道傳統(tǒng)菜肴，因?yàn)樗嫣氐淖龇ê兔牢侗环Q之為“云南一絕”。

岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯，帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。對(duì)于喜歡吃酸的人來說，一定要吃一次才能完整人生！

05苗族

酸湯魚

酸湯魚是苗族獨(dú)有的食品，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，入口酸味鮮美，辣勁十足。

06阿昌族

過手米線

過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進(jìn)食方式在云南眾多民族吃米線中尚屬鮮見，不過味道可絕對(duì)稱得上絕代佳肴。

07基諾族

酸酉奄魚

基諾族民間有句俗話，叫做"漢炒、傣蘸、基諾舂"，基諾族的菜以臼舂為主。

最喜歡吃的菜有酸酉奄魚，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味，味美可口。

08水族

魚包韭菜

魚包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚的內(nèi)臟掏空，把新鮮韭菜包在魚里。

魚包韭菜具有濃郁的當(dāng)?shù)孛褡逄厣推嫣氐奈幕瘍?nèi)涵，經(jīng)過烤制出來的魚包韭菜，魚肉鮮嫩，韭菜香鮮，所以一直是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/p>

09布依族

五色花米飯

花米飯是布依人的專利品，糯米飯配以野生植物色素，有紅、紫、黑、白、黃五種顏色，從色彩上看，充滿了慢慢的藝術(shù)感。吃個(gè)飯也能那么詩情畫意也是沒誰了。

10傈僳族

漆油燉雞

這是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統(tǒng)食品，漆油雞是要做成火鍋吃才是最棒的，并且在制作過程中最驚奇的就是不添加任何作料，保持著雞肉的原汁原味。

11拉祜村

橄欖樹皮剁生

這道菜是拉祜族人家過年殺豬時(shí)家家都必做的一道年菜，充滿了對(duì)新年的歡喜和祝福。在拉祜族的飲食文化中極具代表性。

滇橄欖樹是一種重要的藥食兩用植物，冬季和初春的橄欖樹最肥嫩，味道最好，配以生皮，美味！

12蒙古族

烤全羊

烤全羊是內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)美食，即便是在云南，這個(gè)傳統(tǒng)也沒有去除。在蒙古族，烤全羊是用來招待貴賓菜，色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。

經(jīng)過烤制的羊肉外表金黃油亮，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，味鮮不膻，必須豎個(gè)大拇指！

13景頗族

鬼雞

鬼雞是景頗族的名菜，聽名字會(huì)讓人感覺這道雞很玄乎，其實(shí)這與他們的信仰習(xí)俗有關(guān)。

歷史上他們有殺雞祭鬼的習(xí)俗，“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎，佐以配料。

14布朗族

油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風(fēng)味名菜，有很高的藥用價(jià)值。雖然聽說吃起來特別香，但是對(duì)于害怕蜘蛛的路八妹來說，光是看著圖就覺得背后發(fā)涼。

15佤族

雞肉爛飯

雞肉爛飯佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。因?yàn)樗谱鞒鰜硪认≈喔硪恍?，又和加工過的碎雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。

16納西族

琵琶豬

琵琶豬是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品，將宰好的豬去除內(nèi)臟，抹上花椒、鹽等調(diào)料，用細(xì)繩縫嚴(yán)，用大木板石頭等壓制，成品的形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”。

17藏族

糌粑和酥油茶

提到藏族的飲食，首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，這可是是藏族人民每天不可缺少的美食。

手打的酥油茶加上糌粑，這就是藏族同胞的每日必吃美食，偶爾品嘗一下，感覺味道還是蠻好的哦。

一族一菜，各有特色

有的看起來格外誘人，讓人食指大動(dòng)

有些長(zhǎng)得有點(diǎn)嚇人，根本不敢下嘴

這些美食你都吃過哪些呢？

快來告訴路八妹吧！

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