雞鴨魚豬肉是我們最常吃的肉類，不過有很多人說鴨肉不好做，感覺不管怎么做，都有一股腥騷味，其實(shí)呀，弄鴨肉吃并不麻煩，那股腥騷味也是很容易去掉的。

【資料圖】

食材準(zhǔn)備：大鴨腿2只，姜2塊，陳皮3塊，白酒少許，鹽，生抽，老抽，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備兩只鴨大腿，用火烤一烤皮，再刷洗干凈，然后砍成小塊放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備姜2塊，去皮切片；準(zhǔn)備陳皮3塊，提前用水泡軟，然后清洗干凈再切絲，切好放一邊備用。

第三步：鍋中下少許油，油燒熱后，把鴨肉倒進(jìn)去，炒出血水，然后把炒出來的汁水盛出倒掉，這一步很關(guān)鍵哦，這些鴨肉炒出來的汁水如果不盛出的話，鴨肉是炒不香的，腥騷味也去不掉的。

第四步：炒出來的汁水盛出后，加入準(zhǔn)備好的姜片，繼續(xù)開大火翻炒，炒出香味后，加入一小杯高濃度的白酒，繼續(xù)大火翻炒。

第五步：一直炒到它噼哩啪啦響就可以了，然后加入適量的鹽，生抽，少許的老抽上色，把它翻炒均勻，翻炒均勻后，加入適量的清水，水量大概沒過鴨肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火燜15分鐘。

第六步：好了，燜的時(shí)間差不多了，鍋中的汁也燜干了許多，我們現(xiàn)在把陳皮放進(jìn)去，攪拌一下。

第七步：攪拌均勻后，再蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜多10分鐘，一定要小火哦，不然就糊鍋了。

第八步：好了，汁都差不多燜干了，打開鍋蓋調(diào)大火把汁收一下，不要收太干哦，留少許汁，吃著口感才更好哦。好嘍，關(guān)火出鍋裝盤，再撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。