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六月末，殼薄肉嫩，蟹黃細膩肥潤的六月黃開始登上蘇州人的餐桌。不同于標準大閘蟹常見的清蒸吃法，六月黃做法十分多樣，比如一道金黃色的面拖六月黃，面糊吸收了六月黃和毛豆的精華，咸中帶甜，甜中帶鮮，蟹肉很飽滿，連殼帶肉一起嚼，那流脂型膏黃，細膩又綿軟，吃起來滿足極了。還有一道以醬香味取勝的油醬六月黃，同樣很受蘇州人的喜愛。揭開蟹殼，金色的膏黃慢慢流淌下來，醬香味雖濃，卻沒有掩蓋住六月黃的鮮美，細細咀嚼，還能品到一絲啤酒的清香。

攝影：劉振