食材明細(xì)

雞翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、雞蛋100克、小麥面粉50克、花生油適量、大蔥10克、姜10克、鹽5克、料酒10克、椒鹽4克、玉米淀粉5克

炸雞翅的方法

(資料圖)

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨

2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟

3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎

4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡

5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊

6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里

7. 將炒鍋放在旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時端離火口

8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可

9. 上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。