月餅行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展如何？中秋將至，月餅作為節(jié)令食品將再次掀起消費(fèi)熱潮。中焙糖協(xié)發(fā)布的《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，2023年中秋節(jié)與國(guó)慶假期同期，預(yù)計(jì)中秋月餅市場(chǎng)將出現(xiàn)銷售期短，市場(chǎng)集中，短期量大的特征，線上銷售預(yù)熱較早，銷售增長(zhǎng)相比線下市場(chǎng)將出現(xiàn)較大漲幅，今年整體產(chǎn)量、銷售額同比將有5%左右的增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保的月餅禮盒仍將是市場(chǎng)主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品類將更加豐富，口味更加多樣。

報(bào)告指出，今年是GB23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號(hào)修改單以及國(guó)家發(fā)改委等四部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》(2022年第5號(hào))實(shí)施的第二年，各月餅和包裝企業(yè)嚴(yán)格貫標(biāo)達(dá)標(biāo)，預(yù)計(jì)更多融入綠色簡(jiǎn)約、循環(huán)可持續(xù)理念的包裝設(shè)計(jì)，定價(jià)更趨合理的各邦式傳統(tǒng)月餅，加上結(jié)合地方特色、文旅產(chǎn)業(yè)、跨界合作等融合創(chuàng)新型月餅，將通過線上線下多樣化的銷售渠道觸達(dá)消費(fèi)者。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良在講話中指出，隨著我國(guó)國(guó)力的穩(wěn)定增長(zhǎng)和人民生活水平的穩(wěn)步提高，安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品消費(fèi)理念成為主流，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，行業(yè)企業(yè)科學(xué)管理水平、質(zhì)量安全水平持續(xù)向好。我國(guó)現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)1529家，2022年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)相關(guān)產(chǎn)品共組織抽檢53198批次，總體合格率達(dá)99%。

(相關(guān)資料圖)

據(jù)媒體7月消息，近幾年來月餅上市時(shí)間一直在往前提：從提前一個(gè)月，到提前兩個(gè)月，今年更是創(chuàng)紀(jì)錄地提前了近三個(gè)月。今年的中秋節(jié)是9月29日，但早在今年7月份月餅銷售就已經(jīng)拉開大幕：在杭州的世紀(jì)聯(lián)華超市里，各品牌的月餅陸續(xù)開始上架了;在盒馬，現(xiàn)烤的蘇式月餅已經(jīng)有銷售了。杭州銷量最大的知味觀月餅，召開了今年的訂貨會(huì)。接下來，杭州知名的月餅品牌五味和、百味聚等，也將陸續(xù)召開新品發(fā)布會(huì)，上市時(shí)間也比往年有所提前。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，月餅上市的時(shí)間不斷提前，也是企業(yè)為了消除“只有中秋才吃月餅”的概念，想把月餅打造成一個(gè)常態(tài)化產(chǎn)品來造勢(shì)。這一點(diǎn)，在粽子產(chǎn)品上已經(jīng)獲得了部分成功：“像五芳齋粽子，已經(jīng)在不少城市和高速公路服務(wù)區(qū)里開設(shè)出專賣店。原本‘端午節(jié)才吃粽子’的概念已經(jīng)逐漸被取代，在江浙地區(qū)，粽子已經(jīng)成為一種常年供應(yīng)的小吃點(diǎn)心，這一點(diǎn)，很值得月餅學(xué)習(xí)。”

月餅市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

五芳齋2022年財(cái)報(bào)顯示, 2022年公司持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)固粽子行業(yè)地位的同時(shí)，加大月餅烘焙、速凍產(chǎn)品的研發(fā)和銷售力度，月餅品類實(shí)現(xiàn)銷售額、毛利率雙雙提升。

自創(chuàng)糯月餅,五芳齋月餅業(yè)務(wù)“另類生長(zhǎng)”，持續(xù)拓展中營(yíng)業(yè)收入連著三年提升，2018-2021年銷售規(guī)模復(fù)合長(zhǎng)率約7.3%，2019-2022年收入復(fù)合長(zhǎng)率約16.0%。

從四年的進(jìn)步看，五芳齋月餅系列呈現(xiàn)出一定的成長(zhǎng)性：2019年?duì)I收1.53億元, 占比6.45%;2020年1.85億元, 占比7.96%;2021年2.20億元, 占比8.00%;2022年?duì)I收2.39億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比接近10%,漸漸顯露出除粽類產(chǎn)品之外的公司第二大單品 “模祥”。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年月餅市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國(guó)居民收入與消費(fèi)水平穩(wěn)步提升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：2022年全國(guó)居民人均可支配收入36883元，比上年名義增長(zhǎng)5.0%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)2.9%，與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步;2022年，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出24538元，其中全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7481元，增長(zhǎng)4.2%。禮物經(jīng)濟(jì)逐步增長(zhǎng)，帶動(dòng)月餅需求上漲，月餅規(guī)模逐步擴(kuò)大。

國(guó)家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司二級(jí)巡視員謝立安指出，近年來，月餅行業(yè)在實(shí)施“三品”戰(zhàn)略上做出了積極的努力，產(chǎn)品種類不斷豐富，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，總體市場(chǎng)規(guī)模在200億元的基礎(chǔ)上，穩(wěn)中有增，有力支撐了全國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。

據(jù)財(cái)報(bào)，2022年月餅系列生產(chǎn)量141.59噸，同比增加51.97%;銷售量3155.32噸，同比增18.70%;營(yíng)收2.39億元，增長(zhǎng)8.53%;毛利率24.10%，增加0.15個(gè)百分點(diǎn); 庫(kù)存0.21噸，同比減少68.19%。

月餅生產(chǎn)企業(yè)眾多，目前上市的企業(yè)主要有廣州酒家、桃李面包和五芳齋。其中，廣州酒家月餅品種主要為廣式月餅，品牌定位與中高端，月餅禮盒平均售價(jià)為99.69元/KG;桃李面包月餅業(yè)務(wù)占比較低，口味以京式月餅為主，主打中端市場(chǎng)，月餅禮盒平均售價(jià)為27.37元/KG;五芳齋月餅口味多樣，品牌定位中高端市場(chǎng)，月餅禮盒平均售價(jià)為82.72元/KG。

月餅銷售渠道將更加多元化

在遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展政策有效落實(shí)下，月餅禮盒的定價(jià)機(jī)制將更加規(guī)范，包裝形式更簡(jiǎn)約大方。月餅產(chǎn)品種類更加豐富，口味更加多樣化。廣東、蘇式和京式月餅產(chǎn)品仍將占據(jù)主導(dǎo)地位，但地方特色、新穎風(fēng)味、國(guó)潮時(shí)尚和營(yíng)養(yǎng)健康理念的產(chǎn)品比例預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增加。隨著電商行業(yè)的快速發(fā)展，月餅銷售渠道將更加多元化，線上銷售比例將進(jìn)一步擴(kuò)大。

現(xiàn)在的月餅工藝和口感，也在不斷提升和改進(jìn)。月餅不再像以前那樣，是高糖高油的代名詞。月餅企業(yè)更多地在研發(fā)上下功夫，重視健康理念，打造年輕人喜愛的月餅口味。

月餅行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析月餅未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘月餅行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來月餅業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找月餅行業(yè)的投資商機(jī)。

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