【資料圖】

諸多的對于怎樣做又彈又脆的肉丸子竅門，怎樣做又彈又脆的肉丸這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、將肉剁成餡，蔥姜切碎，放入溫水中浸泡半小時以上，成為蔥姜水；

2、紅薯淀粉，加水備用。這里一定要用紅薯淀粉，炒起來會很脆。

3、找一個大一點的容器，把肉放進去，然后加入洋蔥姜水、適量的鹽、胡椒粉、少許料酒和味精調(diào)味，然后加入紅薯淀粉水。

4、找一個盤子，在盤子底部抹一點油，左手抓一把肉餡，左手拇指放一點肉餡，同時把肉丸稍微擠出來。用右手食指和中指拿起肉丸，放入盤中。

5、油溫30%熱的時候會冒出煙。把肉丸放下，放下后不要攪拌，不然肉丸會散。當肉丸稍微變色，外殼煎硬后，用漏勺翻面。

6、木鞋

以上就是怎樣做又彈又脆的肉丸這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。