(資料圖)

需要泡。

因?yàn)榫G豆中含有一種叫做萊氧的成分，這種物質(zhì)會使綠豆中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生胨化作用，導(dǎo)致味道變異，口感不佳。

而泡綠豆可以將這種成分釋放出來，同時還可以使綠豆更容易煮熟，口感更好。

所以，要想讓綠豆湯盡可能好喝，最好先泡一下再煮。

此外，綠豆在泡之前，可以先用清水漂洗，去掉表層的雜質(zhì)，同時可以讓綠豆更加干凈衛(wèi)生。

另外，泡綠豆的時間一般為半小時至一小時，時間過長會導(dǎo)致綠豆表皮發(fā)黑、發(fā)霉，影響健康。