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材料：干魷魚1只，長青椒5個(gè)、小米椒3個(gè)，大蒜3瓣，老姜塊，西芹50克，洋蔥50克，生抽適量，蠔油1勺，蝦皮粉1小勺。

制作步驟

1. 提前將干魷魚泡制好，一塊小小的干魷魚泡發(fā)后膨脹了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少，小只的干魷魚泡一只都夠了，大只的干魷魚泡半只夠了，當(dāng)然，人多的時(shí)候可以泡大只的干魷魚，具體情況根據(jù)自家實(shí)情情況來定。

2. 將泡發(fā)好的魷魚清洗干凈，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先橫著切數(shù)刀，不要切斷，再豎著切上幾刀后開始切斷開，就跟我們平時(shí)切腰花一樣的切法，嫌麻煩的也可以直接切成條或片都可以，不影響口感。

3. 將所有配料洗好并切好備用，青紅椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋蔥切塊就是。

4. 鍋中燒水，倒入料酒，放幾片老姜，水開后，將切好的魷魚花倒進(jìn)去焯水，焯水后的魷魚完全沒有了腥味，經(jīng)過十來個(gè)小時(shí)的泡發(fā)，切開來再焯過水，真是一點(diǎn)也不咸，焯水后撈出來瀝干水備用。

5. 鍋中放適量油，燒熱后將切好的配料放進(jìn)鍋中炒出香味。

6. 再把濾干水的魷魚花倒進(jìn)去翻炒均勻。

7. 放入青紅椒圈和西芹翻炒，喜歡吃辣的，可以先放青紅椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放適量生抽和一勺蠔油、一小勺蝦皮粉調(diào)味，不要再放鹽，蠔油和蝦皮粉都有咸味，不好把握的可以先嘗嘗咸淡，不要放太咸，炒勻后出鍋裝盤，