【資料圖】

綠豆和其他豆子一樣，質(zhì)地較硬，煮熟需要一定的時(shí)間。許多人在煮綠豆湯時(shí)會(huì)使用高壓鍋，以節(jié)省煮熟的時(shí)間。其實(shí)并不需要高壓鍋，只需在煮之前多做一步，綠豆湯就能在短時(shí)間內(nèi)軟爛開(kāi)花，清涼解暑。

具體方法：

1.先將綠豆里面的發(fā)黑或不好的豆子挑出，然后放入水中洗凈，洗干凈后準(zhǔn)備烹飪。

2.不要直接將洗凈的綠豆倒入鍋中加水煮，這樣做效果不佳，綠豆不夠軟爛，而且耗時(shí)較長(zhǎng)。正確的做法是，準(zhǔn)備一口干凈的鍋?zhàn)?，不放任何食材，直接將瀝干水分的綠豆倒入鍋中，用鏟子煸炒。

3.在炒綠豆的過(guò)程中，綠豆會(huì)逐漸變得即將爆裂，發(fā)出一點(diǎn)聲音。此時(shí)立即關(guān)火，這一步就是“炒綠豆”。通過(guò)這個(gè)步驟，綠豆被炒至即將爆裂、開(kāi)花的狀態(tài)，使得煮綠豆湯時(shí)更加軟爛，時(shí)間也更短。

4.接著，燒開(kāi)一鍋水，待水燒開(kāi)后，將炒好的綠豆倒入水中，再次大火煮沸，煮開(kāi)后繼續(xù)煮約15分鐘。此時(shí)，綠豆已經(jīng)很軟爛，這時(shí)候的綠豆湯就可以享用了。

5.若想讓綠豆湯更美味、香味更濃，可以轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮約15分鐘，總共煮半小時(shí)左右，綠豆湯的口感將更加出色。關(guān)火后待其晾涼，即可盛出享用清涼的綠豆湯。

這種“開(kāi)花”煮法使得綠豆湯在短時(shí)間內(nèi)軟爛開(kāi)花，同時(shí)保留了綠豆的鮮甜和清涼口感。喝上一口清香涼爽的綠豆湯，讓人仿佛置身在夏日的清風(fēng)中，煩躁與炎熱頓時(shí)消散。

除了解暑清涼，綠豆湯還有其他許多好處。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，有助于滋潤(rùn)肌膚、促進(jìn)新陳代謝，對(duì)于排毒養(yǎng)顏也有一定效果。此外，綠豆還具有清熱解毒、利尿消腫等功效，特別適合夏季飲用。

無(wú)論是為了解暑還是為了享受綠豆的多重益處，這個(gè)夏天都不妨多喝一些綠豆湯。掌握了“開(kāi)花”煮法，在15分鐘內(nèi)就能品嘗到軟爛開(kāi)花的綠豆湯，真是一種清涼的享受。一起在這個(gè)炎熱的夏季，借助綠豆湯的清涼和美味，度過(guò)一個(gè)愉快的夏天吧！