將脫皮綠豆用清水泡三個(gè)小時(shí)以上（多泡些時(shí)間也無(wú)妨哈）中途換1-2次水，防止出現(xiàn)異味，特別是夏天。 ps：沒(méi)有買(mǎi)脫皮綠豆的也可以用綠豆操作，綠豆浸泡24小時(shí)，放冰箱冷藏，中途至少換水3次。然后用手將綠豆皮搓掉就可以了

步驟2?

(資料圖片)

綠豆淘洗干凈后放在鋪了紗布的蒸籠里面，中大火蒸40-60分鐘

步驟3?

綠豆蒸熟至可以用手指碾碎成粉粉的狀態(tài)就可以了

步驟4?

帶上一次性手套將綠豆壓碎，并趁熱過(guò)篩，過(guò)篩后做出來(lái)的綠豆糕更細(xì)膩哦，話(huà)說(shuō)這真心是一個(gè)很虐的過(guò)程啊。 ps：如果不想經(jīng)過(guò)壓碎過(guò)篩這個(gè)自虐的過(guò)程，那么另一個(gè)方法就是直接將蒸熟的綠豆加點(diǎn)牛奶或者淡奶油破壁機(jī)打碎，然后再用黃油炒制

步驟5?

不粘鍋中放入黃油，開(kāi)中小火將黃油融化。（黃油做出來(lái)的更香，沒(méi)有黃油的話(huà)可以用玉米油、橄欖油等油味輕的替代，但是口感會(huì)有出入。）

步驟6?

倒入綠豆碎翻炒1分鐘后再倒入麥芽糖和白砂糖，繼續(xù)翻炒，比小火大一點(diǎn)點(diǎn)的火就可以了

步驟7?

一直炒

步驟8?

炒至不粘稠的狀態(tài)就可以了，不要炒得特別干，粘度自己把握，圖片中我炒得稍微有點(diǎn)干了，所以在后面脫模的時(shí)候不太好操作

步驟9?

用50克一個(gè)的模具做的可以做9個(gè)，想吃口感更豐富的可以在中間加餡兒，豆沙、芋泥、棗泥、蓮蓉隨意發(fā)揮哈。也可以直接撒點(diǎn)切碎的蔓越莓混合均勻呢。 模具在用的時(shí)候內(nèi)壁抹點(diǎn)熟油，這樣比較好脫模，或者在掌心抹一點(diǎn)點(diǎn)熟油。 做好的可以放在冰箱冷藏，口感更好哦。