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1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。2.煮豆腐的時(shí)候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。3.煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。4.煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣蘸汁的時(shí)候才更容易入味兒?！?.做蒜汁的時(shí)候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會(huì)有顆粒，吃起來口感不好。