“麥門”之后，“達(dá)門”讓年輕人格外上頭。
近日，達(dá)美樂(lè)比薩越來(lái)越頻繁的出現(xiàn)在小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)的美食文案里，關(guān)于達(dá)美樂(lè)的點(diǎn)單攻略評(píng)論屢屢過(guò)萬(wàn)。自稱“達(dá)門信徒”的年輕人經(jīng)常一起“battle”哪個(gè)口味最好吃，分享哪個(gè)折扣最優(yōu)惠。在各式達(dá)美樂(lè)貼子評(píng)論區(qū)里，也排滿了“嗷嗷待哺”的年輕人，喊話全國(guó)各地求開(kāi)店。
一直以來(lái)，以品質(zhì)贏得消費(fèi)者的口碑，是餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展之道。而事實(shí)也證明，憑借“食材+特色+服務(wù)”，達(dá)美樂(lè)比薩在國(guó)內(nèi)比薩市場(chǎng)脫穎而出，圈粉無(wú)數(shù)。
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規(guī)?？焖贁U(kuò)張 新店表現(xiàn)亮眼
正值上市公司半年財(cái)報(bào)披露季，多家餐飲上市公司的半年度業(yè)績(jī)回暖明顯，達(dá)勢(shì)股份也是其中之一。達(dá)勢(shì)股份是達(dá)美樂(lè)比薩在中國(guó)大陸、中國(guó)香港特別行政區(qū)和中國(guó)澳門特別行政區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商。整體來(lái)看，達(dá)勢(shì)股份營(yíng)收高增長(zhǎng)的原因可以歸結(jié)為三個(gè)方面，門店增長(zhǎng)、產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)以及運(yùn)營(yíng)效率提升，三方面相輔相成，可見(jiàn)品牌勢(shì)能之強(qiáng)勁。
8月29日，達(dá)勢(shì)股份公布中期業(yè)績(jī)。報(bào)告期內(nèi)，達(dá)勢(shì)股份總收入為人民幣13.76億元，較2022年同期的人民幣9.09億元，同比增加51.5%。
值得注意的是，報(bào)告期內(nèi)，達(dá)勢(shì)股份所有市場(chǎng)的收入均實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。
在大本營(yíng)上海及北京，達(dá)勢(shì)股份收入同比增加30.3%，達(dá)到人民幣7.55億元，其中超過(guò)75%的收入來(lái)自于外送訂單，主要由不斷增加的運(yùn)營(yíng)門店所帶動(dòng)。
在大本營(yíng)之外，新增長(zhǎng)市場(chǎng)的收入增長(zhǎng)表現(xiàn)更為突出，同比增加88.7%，達(dá)到人民幣6.21億元，占集團(tuán)總收入的45.1%。值得注意的是，達(dá)勢(shì)股份上半年新增長(zhǎng)市場(chǎng)的每家門店平均每日訂單量從2022上半年的100筆增加至2023年上半年的134筆，帶動(dòng)每家門店平均日銷售額增長(zhǎng)30.0%，市場(chǎng)對(duì)其認(rèn)可程度可見(jiàn)一斑。
業(yè)內(nèi)人士指出，達(dá)勢(shì)股份的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)說(shuō)明了餐飲消費(fèi)正處于強(qiáng)勁復(fù)蘇的階段，而比薩食品也更加廣泛地被中國(guó)消費(fèi)者所接受。
基于對(duì)行業(yè)走勢(shì)的預(yù)判，達(dá)勢(shì)股份上半年“瘋狂拓店”。2023年前六個(gè)月，達(dá)勢(shì)股份凈開(kāi)店84家，其中上海及北京凈開(kāi)店19家，新增長(zhǎng)市場(chǎng)凈開(kāi)店65家。截至2023年6月30日，達(dá)勢(shì)股份于成熟市場(chǎng)（北京、上海）開(kāi)設(shè)331家門店，于新增長(zhǎng)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)341家門店。
門店規(guī)模對(duì)品牌的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)是一個(gè)首要的助推器，開(kāi)一家流量好的店對(duì)業(yè)績(jī)的促進(jìn)作用，比新品上市、促銷或者提升客單價(jià)來(lái)得更直接。從結(jié)果來(lái)看，達(dá)勢(shì)股份新增長(zhǎng)市場(chǎng)的門店表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。
截至2023年上半年，達(dá)勢(shì)股份在新入駐城市濟(jì)南、武漢、成都、青島、溫州、常州共開(kāi)設(shè)24家門店，其中六家門店目前在達(dá)美樂(lè)比薩全球系統(tǒng)中保持著全球首30天銷售額前六名的記錄，這些城市的每家門店平均日銷售額為人民幣46,660元，新店表現(xiàn)出色，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。
盈利模型優(yōu)化 服務(wù)水平不斷提升
值得一提的是，達(dá)勢(shì)股份保持著極高的擴(kuò)張速度的同時(shí)，2023上半年，公司盈利能力也有明顯好轉(zhuǎn)，門店層面及公司層級(jí)的運(yùn)營(yíng)效率均有所提高。
報(bào)告期內(nèi)，達(dá)勢(shì)股份門店EBITDA同比增長(zhǎng)86.1%至人民幣2.57億元，門店EBITDA利潤(rùn)率較去年同期的15.2%提高到18.7%。門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)123.6%，達(dá)到人民幣1.86億元。門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率較去年同期的9.2%上升至13.5%。于報(bào)告期間，新增長(zhǎng)市場(chǎng)繼續(xù)引領(lǐng)利潤(rùn)率提升，較去年同期增加超過(guò)10%。達(dá)勢(shì)股份經(jīng)調(diào)整EBITDA同比增長(zhǎng)128.6%，達(dá)到人民幣1.27億元。
因此，截至報(bào)告期末，達(dá)勢(shì)股份經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)進(jìn)一步收窄至人民幣17.4百萬(wàn)元，較2022年同期增加人民幣51.4百萬(wàn)元。達(dá)勢(shì)股份于半年報(bào)中稱，集團(tuán)整體業(yè)務(wù)盈利方面進(jìn)展順利。
在加快重點(diǎn)市場(chǎng)布局，形成規(guī)模效應(yīng)的同時(shí)，達(dá)勢(shì)股份不斷優(yōu)化管理體系、推出更多新品進(jìn)行降本增效以此來(lái)平衡盈利能力。
作為國(guó)內(nèi)唯一一家在所有銷售渠道提供30分鐘必達(dá)，超時(shí)送優(yōu)惠券承諾的比薩公司，為了讓顧客擁有更好的口感與體驗(yàn)，達(dá)勢(shì)股份不斷打磨外送效率。例如，門店的配送區(qū)域覆蓋高密度的住宅和商業(yè)區(qū)，且設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化的廚房設(shè)計(jì)和備餐程序，騎手可通過(guò)專門的店內(nèi)訂單收集區(qū)無(wú)縫提取外送訂單；此外，部署智能訂單調(diào)度系統(tǒng)，可根據(jù)門店訂單狀態(tài)和騎手返回門店途中的位置有效為訂單匹配騎手等等。
與其他品牌不同，達(dá)勢(shì)股份所有騎手均為達(dá)美樂(lè)中國(guó)的專職騎手，根據(jù)以往的記錄，達(dá)勢(shì)股份約90%的外送訂單完成送達(dá)承諾，平均送餐時(shí)間23分鐘。如果未能履行承諾，達(dá)勢(shì)股份將給客戶贈(zèng)送優(yōu)惠券。
餐飲烹飪的靈魂一定是好吃，為了盡可能照顧多的客戶群，提升比薩的口味，達(dá)美樂(lè)中國(guó)持續(xù)更新推出兼具全球及我國(guó)本土特色的創(chuàng)新菜單，包括經(jīng)典美式、亞洲主題、中國(guó)風(fēng)味和西式比薩等多個(gè)系列。達(dá)美樂(lè)中國(guó)自2018年起至今已推出超過(guò)130種新菜式，例如為中國(guó)人口味“量身定制”的金沙咸蛋黃嫩雞比薩、照燒風(fēng)味牛肉土豆比薩等。意面、焗飯、配菜、甜點(diǎn)、飲料和湯類等方面也是不斷推陳出新。
比薩，是國(guó)內(nèi)餐飲類別中增長(zhǎng)較快的一個(gè)品類。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，盡管2019年-2022年餐飲整體市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)下滑，但同期比薩市場(chǎng)規(guī)模從人民幣335億增長(zhǎng)到375億。預(yù)期到2027年，比薩市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)一倍并達(dá)至人民幣771億，前景可觀。
在廣闊的市場(chǎng)空間中，與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，“來(lái)勢(shì)洶洶”的達(dá)美樂(lè)比薩在這個(gè)階段顯然“跑得更快”，當(dāng)口碑持續(xù)發(fā)酵的達(dá)美樂(lè)在越來(lái)越多的城市與遁入“達(dá)門”的年輕人雙向奔赴，對(duì)比薩行業(yè)格局會(huì)有怎樣的影響？值得期待。
（責(zé)任編輯：徐帥 ）
