(資料圖片)
1、材料：長(zhǎng)茄子、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
3、鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。
5、調(diào)味料混合淀粉加半碗水調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下。
9、倒入調(diào)味汁翻炒。
10、待湯汁變濃稠即可。
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