一、雪菜肉絲
主菜：肉絲 雪菜 鍋里加油蔥花蒜末炒肉絲 加蠔油冬菇一品鮮 味素 雞精 下入雪菜 翻炒均勻即可裝盤
二、香辣肉絲
(資料圖片)
主料：豬肉絲 配料：香菜段 尖椒絲 蔥花 蒜末 樹椒絲 調(diào)料：鹽 白糖 味素 老抽 蠔油
做法：豬肉絲滑油 鍋里加配料 爆鍋 下入肉絲加入調(diào)料 少勾芡 淋明油出鍋裝盤
三、溜肉段
主料：豬精肉 配料胡蘿卜片 尖椒 調(diào)料：鹽 味素 白糖 蠔油 雞精 老抽 十三香少許
1豬肉切小塊 用雞蛋 玉米淀粉 鹽少許 味素少許 水少放抓均勻過油備用
2鍋里加油配料爆鍋 下入蔥花 蒜末 加湯 下入調(diào)料 炸好肉段 勾芡 明油 裝盤
四、鍋包肉
主料：豬里脊 配菜：蔥絲 姜絲 蒜片 胡蘿卜絲 香菜段
調(diào)料：白米醋 40克 白糖60克 鹽3克 檸檬汁30克 番茄醬20克 水40克
豬里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌勻
鍋里加油炸制 要炸3遍備用
鍋里加上少量的油下入調(diào)料 熬1分鐘 下入炸好的肉翻炒均勻 裝盤撒上配菜
五、紅燒肉（燉豆角）紅燒排骨
主料：五花肉 1000克水
中草藥：八角1個(gè) 香葉1片 桂皮1小段 花椒10粒 蔥段 姜片適量
調(diào)料：蠔油12克 生抽10克 老抽15克 東古一品鮮15克 鹽6克 味素5克 雞精8克 白糖10克 雞粉 5克 麥芽粉1克 豆瓣醬10克 雞汁15克 護(hù)色素1克 黃色素1克
六、魚香肉絲 、魚香茄條（做法一樣）
主料：肉絲
配料：尖椒絲 胡蘿卜絲 圓蔥絲 木耳絲 蔥花 蒜末
調(diào)料：（三種醬）蠔油、老抽、東古一品鮮、味精、雞精、白糖、白米醋
制作過程：鍋里加油 將肉絲滑熟備用，鍋里再次加紅油，下入配菜 下入肉絲，加入調(diào)料
超均即可，（同樣的方法可以做魚香茄條）
七、孜然雞心\魚丸
主料：雞心
配料：圓蔥絲、香菜段
調(diào)料：孜然 二細(xì)辣椒面 辣椒粉 鹽 味精 雞精
八、溜肝尖
主料：豬肝 用水淀粉抓糊，焯水 滑油 備用
配料：尖椒塊、胡蘿卜塊 蔥花 蒜末
調(diào)料：蠔油、老抽、一品鮮、鹽、味精 、雞精。
制作過程：鍋里加油。配菜爆鍋 加湯下入調(diào)料 下入豬肝 勾芡 淋香油出勺裝盤
九、煎刀魚
刀魚洗凈切段用鹽味素 十三香料酒 胡椒粉下鍋時(shí)加點(diǎn)玉米淀粉 煎制兩面金黃 上桌時(shí)帶點(diǎn)麻辣鮮
十、肉沫茄子
主料：茄子打皮切條 過油備用
調(diào)料：黃金醬 鹽 味素 雞精 白糖 蠔油 老抽
配料：肉沫 蔥花 蒜末 尖椒沫 樹椒絲
做法：鍋里加油，配料爆鍋加湯，下入主料 下入調(diào)料，勾芡，淋明油蒜末裝盤。
