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(資料圖)

冬季吃火鍋是再好不過了吧，熱熱的又辣辣的，尤其是火鍋帶給人們的更是一種氣氛，今天來點不一樣的，教你們做一道魚頭火鍋，配上咱家秘制的香辣醬，超級下飯哦，這樣做的魚頭不僅好吃，還不上火。

食材：魚頭、蘿卜、金針菇、粉條、青蒜、小米椒、杭椒。

做法：先把青蒜切小段、蘿卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈備用。

把金針菇洗干凈摘成小朵，然后均勻地鋪在砂鍋底部，上面再鋪上蘿卜片。

魚頭劈成涼拌，并且在魚肉上打上花刀，再撒上鹽，稍微腌制一下，大概半個小時左右。

往鍋里加水燒開，把粉條放進(jìn)來燙軟(注意不要燙得過熟)，然后撈起鋪在砂鍋里。

魚頭腌制好后，也放入砂鍋內(nèi)。

鍋里加入一塊豬油和一點素油，油熱之后，加入一勺豆瓣醬和秘制的香辣醬，炒出香味后，倒入一些水和一點點的白酒，翻炒幾下再加入適量的生抽和白糖，白糖化了之后，稍微多加一些水。

將上一步驟熬好的湯倒在魚頭砂鍋內(nèi)，然后蓋上鍋蓋慢慢燉，直到魚頭熟透后，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。

鍋里倒油燒熱，將熱油淋在辣椒上，這樣就可以掀蓋享用了。