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將魚清理干凈，并清洗內臟和魚線。把魚橫著切開，切到皮上收刀。縱向切開，切成塊。將魚斜著切成小塊。加入蔥、姜、淀粉、蛋清、料酒腌制。酸菜剁碎，放入鍋中，加水小火燉20分鐘。取出酸菜，放入魚片煮。將油、胡椒粉、紅辣椒倒在魚片上。

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