如今農(nóng)家樂(lè)里的東北大炕曾經(jīng)遍及家家戶戶。東北的火炕之所以叫大炕，是因?yàn)榛鹂欢际桥c房間等長(zhǎng)的通鋪，而且還多是南北對(duì)面兩大鋪炕，“地當(dāng)間”留一條地面。東北大炕之大，長(zhǎng)長(zhǎng)的南炕就夠全家人睡覺(jué)用，而北炕則用來(lái)晾干、貯存糧食以及堆放雜物，只有烘干新糧時(shí)才燒點(diǎn)柴。睡人的南炕則是一天三次，頓頓飯不落地?zé)?，天冷更要加柴，晚上睡覺(jué)時(shí)隔著褥子也能從炕頭熱乎到炕梢。

炕還有炕頭、炕梢之分，鄰灶口為“炕頭”，近煙口的是“炕梢”。約定俗成老人睡炕頭，年齡輩分越小順序越往后排?？此谱鸨坝袆e，其實(shí)包含著深層的傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，老人陽(yáng)氣衰弱，畏寒喜暖;小兒乃純陽(yáng)之體，遇熱上火。

從前的火炕是用土坯搭的，土坯是自制的，叫脫坯。需要在東北大地上將表層肥沃的黑土挖去一兩米深，露出黏性較高的黃土挖取回家備用。脫坯時(shí)將黃土打碎用水泡散，加入鍘成一兩寸長(zhǎng)的稻草筋與黃泥拌勻，光腳踩至勻和黏稠。將寬三寸左右的四條木板卯成長(zhǎng)方形坯模子，模子沾水以防黏泥，擺在寬敞向陽(yáng)的平整空地上，撮一鍬泥入模，踩實(shí)四角，沒(méi)有抹子就另取一木條刮平坯面，抖動(dòng)著脫下模子，再沾水?dāng)[放在旁邊的下一處泥坯出生地……脫好的坯晾至半干時(shí)在原地立起擺放更易干，人們便耐心地等待土坯干透，這樣就可以拿來(lái)蓋房、壘灶、搭炕、筑煙囪。

盤炕是專門的手藝，理想的炕熱得均勻且持久。盤炕使熱煙順利排出而又不漏煙氣的關(guān)鍵技術(shù)是在炕頭砌好擋煙墻，分好煙，炕面才能均勻受熱。之后，盤炕師傅再根據(jù)炕的寬窄長(zhǎng)短憑經(jīng)驗(yàn)“走磚”排炕洞，通常用30cm×20cm的小塊坯砌煙道，再在炕洞中填上半炕高的干土夯實(shí)，以防低處積聚太多的冷空氣導(dǎo)致燒炕不易升溫。

土坯的土性決定了扶上炕也挺立不了許久，所以須一年掏一次炕，掏炕的意思就是維修更換破損同時(shí)清除過(guò)多的炕洞煙油，而炕洞土又是不可多得的草木凝華、極好的綠色肥料。即便如此逐年用心維護(hù)，每隔兩三年還得扒炕重盤一回。聽(tīng)老人言，立秋后的半個(gè)月是最干燥的節(jié)氣，也就成了各家各戶爭(zhēng)先盤炕、掏炕的良機(jī)。

成品炕面通常寬六尺有余，比床高二三十厘米，因?yàn)闊釤煔庀蛏仙欢错毐仍钆_(tái)高才好燒，也就是不倒煙。而灶臺(tái)又不能太低，太低的灶坑不方便燒火，在灶臺(tái)上哈腰做飯也太累。最終導(dǎo)致坐在炕沿上腿懸空的地域特有坐姿。

南北炕上都鋪炕席，因東北遍地大豆高粱，所以家家炕上鋪的都是高粱篾子編的秫秸席?？谎貙?duì)于火炕來(lái)說(shuō)是點(diǎn)睛之筆，由與炕同長(zhǎng)的整根硬木方鑲就，是居家、待客的椅子、沙發(fā)，溫度與寬厚都與東北人家的品位相當(dāng)，幾代人用身體磨蹭出的光滑細(xì)膩也是敦厚傳家的彰顯?？簧覕[放與炕等寬的炕柜，也叫“炕琴”，白天柜上放疊起來(lái)的被褥枕頭，炕面用來(lái)散熱。當(dāng)東北天寒地凍，火炕既是暖床，也是暖氣。放上一張矮腳方桌，也就有了一家人其樂(lè)融融吃團(tuán)圓飯的炕桌，桌上雖多是粗茶淡飯，但盛在家庭聚餐的大盆大碗里也便成了爭(zhēng)先恐后的美食。坐在炕里的得盤腿，負(fù)責(zé)盛飯盛菜的一兩個(gè)勤快人，或主婦或晚輩則要耷拉著一條腿側(cè)身坐在炕沿上，似乎這樣為親人張羅著吃得更香。

火炕是家庭生活的主要舞臺(tái)，遠(yuǎn)不止吃飯和睡覺(jué)。女人守著針線笸籮做針線活;孩子在炕桌上讀書(shū)寫(xiě)字;還有圍著泥火盆居家休閑、待客;烘干、取暖捎帶預(yù)防風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎;孩子們欻嘎拉哈、翻繩等游戲也是在炕上玩;甚至說(shuō)書(shū)、唱二人轉(zhuǎn)都能就炕作臺(tái)。貓冬的天倫之樂(lè)這就是傳說(shuō)中的“老婆孩子熱炕頭”，外加逢年過(guò)節(jié)親朋好友客串的錦上添花。

灶臺(tái)和煙囪是炕的前奏和尾聲。東北民居坐北朝南，進(jìn)門就是廚房，俗稱外屋地，靠東西屋墻各有一灶臺(tái)，灶上坐口大鐵鍋，鍋上蓋著兩個(gè)半圓緊密合作的木鍋蓋。主婦們會(huì)從鍋里變戲法似地端出全家人的一日三餐。

東北地處溫帶偏北，有半年的寒涼季節(jié)，正因有了這樣的天時(shí)地利，東北人愛(ài)上了熱熱乎乎的火炕。就像我們農(nóng)耕民族上數(shù)三代都離不開(kāi)土地一樣，東北人上數(shù)三代也都離不了火炕。祖祖輩輩都在火炕上出生，在火炕上成長(zhǎng)。即便如今的火炕早已改良為磚砌免掏寬炕洞、上鋪免塌混凝土預(yù)制板炕面，成為與房屋一體同壽的新型炕，依然初衷不改地溫暖著我們?yōu)閿?shù)眾多的父老鄉(xiāng)親。

關(guān)鍵詞： 東北大炕