伴隨著新的消費(fèi)群體的快速崛起，各行各業(yè)也在爭(zhēng)相推出相應(yīng)的潮流單品來(lái)滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。近期，安慕希上新一款氣泡酸奶，受到不少消費(fèi)者的歡迎。此前，新希望在4月份打出氣泡酸奶概念，推出新產(chǎn)品，反響不錯(cuò)。有業(yè)內(nèi)人士表示，乳業(yè)企業(yè)(酸奶品牌)不斷結(jié)合時(shí)下火熱的氣泡元素，打造出新產(chǎn)品，為酸奶市場(chǎng)注入新活力。未來(lái)隨著“風(fēng)味+功能”雙管齊下不斷創(chuàng)新，預(yù)計(jì)將會(huì)有更多新元素為乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多可能性。

兩企業(yè)推出氣泡酸奶

近期，安慕希在其微信公眾號(hào)發(fā)布“有汽兒”氣泡風(fēng)味發(fā)酵乳。據(jù)了解，這款氣泡酸奶采用定量充氣工藝，選取9種菌種長(zhǎng)時(shí)間溫和發(fā)酵，力求乳制品與CO2(二氧化碳)在風(fēng)味上達(dá)到巧妙平衡，目前新品已上線，受到不少消費(fèi)者的歡迎。對(duì)于該產(chǎn)品的口味，網(wǎng)上消費(fèi)者反饋不一，大部分消費(fèi)者對(duì)氣泡酸奶的多層次口感表示驚喜，也有部分消費(fèi)者認(rèn)為口感“兩不像”。

而在4月份，新希望乳業(yè)抓住時(shí)下食飲行業(yè)流行因素，將氣泡元素結(jié)合到酸奶中，推出新產(chǎn)品，反響不錯(cuò)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如今市場(chǎng)上酸奶產(chǎn)品雖然眾多，但在口感上進(jìn)行創(chuàng)新的卻不算多，氣泡酸奶是在酸奶味道之外帶來(lái)了碳酸口感，能夠給人口感與口味上的雙重體驗(yàn)，與常見(jiàn)的酸奶產(chǎn)品形成了差異化，受到大多數(shù)消費(fèi)者的歡迎并不意外。

酸奶會(huì)有更多可能性

事實(shí)上，氣泡概念不僅在飲料市場(chǎng)中火熱，氣泡零食市場(chǎng)也集結(jié)了一眾實(shí)力玩家，其觸角甚至拓展到薯片、瓜子、巧克力等食品細(xì)分領(lǐng)域。例如樂(lè)事于2020年推出春季限定版的氣泡薯片，隨后肯德基也推出氣泡薯片炸雞，三只松鼠則推出一款氣泡瓜子產(chǎn)品，通過(guò)氣泡+水果凍干粉裹衣的方式把氣泡藏進(jìn)瓜子中。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，氣泡作為一種網(wǎng)紅元素，如今被導(dǎo)入至酸奶。未來(lái)，隨著“風(fēng)味+功能”雙管齊下不斷創(chuàng)新，將會(huì)有更多新元素為酸奶行業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多可能性。而品牌們?nèi)绾未蛟飚a(chǎn)品、營(yíng)銷、渠道、價(jià)格多方面的差異化優(yōu)勢(shì)，將會(huì)是長(zhǎng)期發(fā)展的課題。

有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸奶市場(chǎng)銷售額達(dá)到1536億元，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到1662億元，同比增長(zhǎng)8.2%。巨大的市場(chǎng)容量讓品牌們絞盡腦汁搶占更大的市場(chǎng)份額，有的將配料表做到“極致”，有的將口味、口感玩盡花樣，不斷將賽道再度細(xì)分。

(記者 陳冰倩)

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