導(dǎo)語：鐵鍋用著總生銹？教你正確開鍋方法，這樣做不但不生銹，還不粘鍋！

家里做飯就得用鍋，現(xiàn)在隨著科技發(fā)展，鍋的種類也是越來越多、五花八門，叫人目不暇接。不粘鍋的種類也是越來越多，并且備受人們的喜愛，不粘鍋用起來很方便，煎魚煎肉都特好用、不破皮也不粘鍋，但是往往用不了多久涂層就會(huì)受損、甚至出現(xiàn)剝落的情況，這時(shí)就不能再繼續(xù)使用了，所以要經(jīng)常更換，算起來還是挺費(fèi)錢的。

(資料圖)

雖然科技發(fā)展很快，但是鐵鍋在人們心中的地位一直是不能替代的，鐵鍋更是我們這輩上了點(diǎn)年紀(jì)的人的最愛。用鐵鍋不僅安全省錢，而且做出的菜也格外香！這是因?yàn)殍F鍋有促進(jìn)氧化的作用，更能促進(jìn)香味的揮發(fā)。

用鐵鍋好處多，但是很多人卻說鐵鍋不好用，因?yàn)樗鼝凵P，明明已經(jīng)刷好的鍋，放一會(huì)兒再用時(shí)又長了厚厚的一層鐵銹，真是讓人頭疼。其實(shí)鐵鍋愛生銹多半是因?yàn)殚_鍋時(shí)沒做好，今天我正好買了一把鑄鐵鍋，就分享一下鑄鐵鍋的開鍋方法：

我買的這把鑄鐵鍋里外都是很光滑的，這是因?yàn)樗谋砻嫱苛斯I(yè)油，所以我們首先要將這層油清洗干凈，加入適量的清潔劑，然后用抹布多清洗幾遍，里里外外都要清洗到。

如果你買的是不光滑的那種鐵鍋，就最好先用砂紙將鍋內(nèi)壁打磨光滑后，再用清潔劑加鐵擦多刷洗幾遍，這樣開好的鍋會(huì)很光滑，美觀又實(shí)用。

刷好的鍋用干抹布擦干，然后放到氣灶上，開火將鍋燒到微微烤手時(shí)關(guān)火，讓其自然晾涼，待鍋的溫度降下來以后，再次加入清潔劑和水，用抹布擦洗干凈。

然后再將鍋擦干放到氣灶上，開火后倒入適量的食用油，用油刷將食用油抹勻，讓鍋內(nèi)壁的每一處都粘上食用油，油燒至冒煙時(shí)關(guān)火，讓其再次自然晾涼，油溫降下來以后將油倒掉，然后加入清水和清潔劑，再次用抹布刷洗干凈，這幾步的目的都是為了徹底地去除工業(yè)油，將鍋清洗的更干凈，不然鍋刷不干凈，開始幾次炒出的菜會(huì)發(fā)黑。

經(jīng)過這幾步，鍋就會(huì)清洗的相當(dāng)干凈了，下面我們就要開始開鍋了，再次開火，將鍋擦拭干凈，然后放入一塊豬肥肉，用筷子夾住將鍋的每一處都擦到了，燒至鍋微微冒煙時(shí)關(guān)火，再次讓其自然晾涼。

晾涼后的鍋再次加入清水清洗干凈即可，注意，這一步就不要再加入清潔劑了，清洗干凈擦干后就可以正常使用了。

這樣開出的鍋，既不會(huì)生銹也不會(huì)粘鍋，開完鍋后我用它煎豆腐都一點(diǎn)不粘呢！鐵鍋開好后，日常養(yǎng)護(hù)也要注意，在鍋炒完菜后最好及時(shí)刷洗干凈，并用抹布擦干水分，鍋里不要長時(shí)間泡有水；另外刷的時(shí)候也要注意，不要加洗潔精，只用熱水和硬刷子刷洗干凈即可，這樣既可以避免二次污染，又可以讓鍋壁留有一層油膜，防止鍋生銹。