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蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。將腌制好的蝦沾上一層薄薄的淀粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨后撲少許干生粉并放油鍋里炸熟，撈出來待用。
香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦，撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。
制作方法：（1）初加工：豬仔排洗凈宰成小塊后碼味上蒸籠蒸至八成熟備用，藕切成一字條洗凈，干辣椒磨成粗粉。
凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。特色 色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長。
一：干鍋排骨 食材：排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕、豆筋、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、西芹、香菜、大蔥、小米辣、牛油火鍋底料、香料、姜蒜適量 做法：排骨切小塊，洗干凈水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。
以上就是小編對干鍋用什么調(diào)料比較好的相關信息分享，希望能對大家有所幫助。
