(相關(guān)資料圖)
第一步當(dāng)然是原材料的前期準(zhǔn)備。想要制作好喝的水晶葡萄酒，一定要買(mǎi)最新鮮的水晶葡萄。水晶葡萄最好選擇應(yīng)季的，不建議選用反季節(jié)溫室大棚栽種的。還要注意一點(diǎn)就是盡量選擇已經(jīng)成熟，味道比較甜的水晶葡萄，拿不準(zhǔn)的時(shí)候嘗一嘗也是個(gè)好辦法。
初步處理水晶葡萄買(mǎi)來(lái)后，一定要仔細(xì)地清洗干凈。首先要將一些碎葉、壞果等雜物挑出去，然后將葡萄顆粒帶蒂剪下來(lái)，注意不要碰破果皮，因?yàn)樗咸咽呛軏赡鄣摹?/p>
清洗剪好的水晶葡萄放在清水下沖洗干凈，然后放進(jìn)一盆淡鹽水中浸泡一會(huì)，起到殺菌消毒的效果。大約十幾二十分鐘后，將水倒掉，再次用清水沖洗干凈。這樣洗出的葡萄就很干凈了。
晾干清洗干凈的水晶葡萄要平鋪在干凈的桌布上晾干。
捏碎把晾干的葡萄倒在盆里，帶上一次性手套，將葡萄一個(gè)一個(gè)捏碎，連帶著葡萄皮和葡萄籽都留下。
放糖在盆中放進(jìn)白糖，攪拌均勻，參考比例葡萄和白糖為6:1。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)增減一些。
裝瓶等到白糖完全融化，就可以將原料裝進(jìn)提前準(zhǔn)備好的玻璃容器中。玻璃瓶一定要洗凈晾干哦。
密封釀制將玻璃瓶裝好密封，放在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)月左右。這里注意，裝瓶的時(shí)候一定不能裝滿，要給發(fā)酵出的氣體留有空間，不然有引發(fā)爆炸的可能。
過(guò)濾一個(gè)月后將玻璃瓶中的酒倒出，過(guò)濾出葡萄籽、葡萄皮等殘?jiān)?，再次密封發(fā)酵。
享用再過(guò)一個(gè)月水晶葡萄酒就能喝了，當(dāng)然你也可以放久一點(diǎn)，讓風(fēng)味更醇。
