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蒜苔炒豬肝

主要用到的材料有：豬肝300克，姜蒜末各3克，青紅椒粒各5克，蒜苔150克，豆豉3克，生粉50克，鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒，白糖各適量。

制作工藝：

（1）首先我們將從市面上購買回來的新鮮豬肝，放入清水中沖洗一會，去除部分血水。隨后將其放入冰凍中，冷凍一小時，使其變得僵硬。接著將其切成厚薄均勻的片。豬肝冷凍后再切比較好切，其次是厚薄均勻是這道菜的關(guān)鍵，使豬肝受熱均勻，老嫩一致。

（2）將切好的豬肝，放入流動的水中，開小水流不停沖洗，大約半小時，盡量沖洗干凈血水以及雜質(zhì)。隨后撈出瀝干水分。

（3）將豬肝倒入碗中，調(diào)入味精，雞精，鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜抓制均勻，腌制十分鐘，隨后放入多一點的生粉，攪拌均勻，備用。