1、蒜烤鱘魚 原料：鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。

2、 做法： 鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

3、 2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。

(資料圖片僅供參考)

4、 3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊。

5、 4、烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

6、 5、放上姜片，再鋪一層蒜瓣。

7、 6、腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。

8、 7、烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。

9、清蒸鱘魚 (1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

10、 (2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

11、 其他 3．冰凍鱘魚片 (1)原料鱘魚肉、芥末、調(diào)料。

12、 (2)制作 將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤上桌即可 清蒸鱘魚卷 主料：鱘魚凈肉400克。

13、 配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

14、 做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

15、 特點(diǎn)：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

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