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近日，廣東省消委會發(fā)布通報稱，通過對餐飲外賣平臺和商家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有87個商家存在起送價過高等涉嫌誘導超量點餐問題。廣東省消委會明確，外賣商家起送價過高、設(shè)置“單點不送”等現(xiàn)象，涉嫌誘導超量點餐。對此，廣東省消委會提醒消費者：若發(fā)現(xiàn)餐飲外賣平臺或外賣商家，存在浪費食品的違法行為，應(yīng)積極進行監(jiān)督舉報。

外賣設(shè)置一個起送價，這種操作并不新鮮。在很多人的想象中，設(shè)置起送價是為了保障一定的盈利水平——如果顧客點太少，賺的錢也少，盈利空間就很小了，既然如此，那這樣的生意不做也罷。有商家也表示，消費者下的每一個單，往往包含平臺扣除的費用、騎手配送費以及紅包抵扣等，小訂單太多，往往會落個“賠本賺吆喝”的下場。

這種說法看似有道理，其實還是缺乏說服力。有過點外賣經(jīng)歷的人都清楚，平臺做活動往往會設(shè)置一定的消費門檻，消費額太低就不能參與活動，而且，站在消費者的角度看，消費額太低，就要付出一定的配送費，往往不太劃算。這就意味著，消費者下小訂單其實并不會占多大便宜。至于商家，大單或者小單，無非是賺多賺少的問題。

那為什么商家還要設(shè)置起送價這樣一個規(guī)則？原因很簡單，每個顧客盡量多地消費，商家就能做大生意。所以商家還有免配送費規(guī)則——只要消費達到了一定數(shù)額，消費者就不需要支付配送費，這就和電商的操作一樣，目的就是為了刺激消費者多消費。

商家設(shè)置外賣起送價的做法，相當于過去餐廳在堂食消費中設(shè)置“最低消費”規(guī)則。有的餐廳會設(shè)置一個消費基準線，顧客必須達到這個水準，生意才能繼續(xù)。從法律上講，這種規(guī)則顯然涉嫌違法，而從商業(yè)的角度看，一般認為，餐廳設(shè)置“最低消費”規(guī)則也是為了保證盈利水平。畢竟餐廳座位有限，如果顧客消費數(shù)額很低，那就會影響其他潛在的高消費顧客消費，從商業(yè)邏輯理解的話，這種考慮還有一定的道理。尤其是，如果餐廳環(huán)境不錯，而又沒有設(shè)置最低消費規(guī)則，那不排除有的消費者會“薅羊毛”——消費是次要的，享受餐廳的環(huán)境才是他們的真正目的。

餐廳顯然不愿意看到這樣的狀況，對于他們來說，既希望每位顧客達到一定的消費水準，同時又希望顧客能在盡量少的時間完成消費，從而實現(xiàn)客流的最大化。

外賣顯然沒有這樣的壓力，這種消費場景完全不一樣，外賣不會受到餐廳座位的約束，只要訂單夠多，餐廳生產(chǎn)力強勁，那生意就好做。商家之所以設(shè)置起送價，無非是為了提升工作效率，在有限的訂單中爭取最多的盈利。但這種策略缺陷也很明顯，尤其是對于那些人氣不高的商家，起送價過高會影響單量。倒是電商的策略值得參考，電商不會因為你買的東西少而拒絕和你做生意，如今消費者在網(wǎng)上可以買到兩三塊錢的小玩具，而且免運費。這種生意為什么有人做？原因很簡單，一來，通過與物流企業(yè)合作，商家能把運費降到很低，二來，只要單量夠大，薄利多銷，最終也能賺到錢。

外賣商家設(shè)置起送價，等于把一部分消費群體攔在了門外，很多人反映吃不起外賣，也與起送價較高有一定的關(guān)系。不過，客觀地說，設(shè)置過高起送價的商家還是少數(shù)，只有流量夠大才有挑訂單的資本。對于多數(shù)商家來說，還是必須把爭取訂單放在首位。如今很多外賣平臺也在想方設(shè)法吸引小單，比如通過湊單的方式來提升客流。畢竟，過高的起送價不利于外賣行業(yè)的發(fā)展，相反，如果降低起送價，吸引低收入群體參與外賣消費，或許能做大外賣市場。

文l綠波

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